Долма в виноградных листьях

Говядину и свинину нарежьте кусками и вместе с чесноком, луком и специями дважды пропустите через мясорубку. Тщательно промытый и замоченный в течение 20 минут рис добавьте к фаршу. Массу поперчите и посолите.

Виноградные листья залейте кипятком и оставьте в горячей воде на 6-8 минут, затем выньте из воды и охладите. На каждый виноградный лист положите десертную ложку фарша и заверните в виде голубца.

Дно невысокой кастрюли заранее выложите виноградными листьями, сверху плотными рядами уложите долму. Залейте подсоленной водой так, чтобы она только слегка покрывала долму. Сверху положите широкую тарелку и накройте крышкой. Варите до готовности риса.

Готовую долму переложите на блюдо и полейте соусом из мацони. Сверху посыпьте толчёной корицей.