Вернуться в ресторан

Баурсаки с кониной и фуа-гра

Name: Баурсаки с кониной и фуа-гра
Cuisine: Georgian
Ingredients: 250 грамм Мука; 15 грамм Соль; 150 миллилитр вода; 200 грамм Конина; 45 грамм Фуа-гра; 5 грамм Сахар; 1 штука Яйцо; 1 /2 Штука Лук

Пышные баурсаки с лёгкой хрустящей корочкой и воздушной текстурой. Внутри — начинка из нежной томлёной конины с насыщенным мясным вкусом, а сверху баурсак дополняет бархатистая фуа-гра, которая придаёт блюду деликатную жирность, глубину и служит его изысканным завершающим акцентом.

Время на подготовку

30-60 мин

Сложность

Средняя сложность

Калории

250-500 калорий

Тип еды

Закуска

Сочетается с

Borjomi лимонад с цитрусом

Автор рецепта

Андрей Арсеньев

Ингредиенты

Мука

250 грамм

Соль

15 грамм

вода

150 миллилитр

Конина

200 грамм

Фуа-гра

45 грамм

Сахар

5 грамм

Яйцо

1 штука

Лук

1 /2 Штука

Шаг

Подготавливаем ингредиенты. Из муки, воды, яйца, соли и сахара замешиваем однородное тесто для баурсаков. Конину томим до мягкости, затем измельчаем вместе с репчатым луком. Фуа-гра откладываем для приготовления крема.

Шаг

Часть теста отсаживаем в круглые формы. В центр каждой заготовки помещаем начинку из томлёной конины, затем полностью закрываем её тестом, формируя ровные шарики.

Шаг

Обжариваем баурсаки во фритюре в разогретом растительном масле в течение 2–5 минут до равномерной золотистой корочки. Готовые баурсаки вынимаем и даём стечь лишнему маслу.

Шаг

Сверху наносим крем из фуа-гра тонкими полосками, завершая вкус и оформление баурсаков.

Сервировка

Выкладываем баурсаки на подложку из обжаренного зерна, чтобы дольше сохранить их температуру, и подаём сразу, пока они остаются тёплыми, а корочка — хрустящей.

Комментарий

Most Recent