Свинина, маринованная в вине, с айвой и миндалем

Это блюдо не кажется традиционно грузинским, да и на вкус отличается от шашлыка. Речь идет о более изысканном кушанье. Хотя в данном случае мы также замачиваем и маринуем свинину в вине. Гарнир – тоже не нов. Однако сочетание обоих факторов создаёт особый деликатес.

Итак, начнём готовить.

Свинина, маринованная в вине, с айвой и миндалем

Время на подготовку

60+ мин

Сложность

Сложный

Калории

500+ калорий

Тип еды

Основное блюдо

Сочетается с

Минеральная вода «Borjomi»

Автор рецепта

Ирка Келехсашвили

Ингредиенты

порций :

Свиные рёбра

117 грамм

айвы

67 грамм

Белый изюм

17 грамм

миндаля

17 грамм

Мед

34 грамм

Сахар

20 грамм

Имбирь

10 грамм

Лимон

20 грамм

Растительное масло

34 миллилитр

Сливочное масло

17 грамм

Лук

17 грамм

Чеснок

5 грамм

горчицы

5 грамм

Палочка корицы

0.33 кусок

гвоздики

5 грамм

Белое вино

100 миллилитр

Соль

0.33 щепотка

красный перец

0.33 щепотка

шаг

Нарежьте лук, измельчите чеснок и лимон, положите их в миску вместе с маслом, красным перцем, горчицей, имбирем, корицей, солью и сахаром либо мёдом.

шаг

Добавьте вино и замочите свиное филе не менее чем на 4 часа, либо оставьте мариноваться на всю ночь.

шаг

Нарежьте айву, удалите сердцевину. Положите кусочки в кастрюлю, добавьте воду, лимонный сок, гвоздику, немного сахара и соли. Доведите до кипения и варите на медленном огне. Затем обжарьте в сливочном масле, сахаре или мёде, добавьте изюм, очищенный миндаль, гвоздику и ждите, пока айва не начнет краснеть. Снимите с огня.

шаг

Выньте мясо из маринада, просушите и обжарьте с двух сторон на разогретой сковороде либо на гриле. Затем пеките в духовке при температуре 200 градусов в течение 10 минут.

служить

Мясо нарежьте и подавайте на тарелке с айвой. Свинину можно подать как в одном большом блюде, так и порционно, с гарниром.

Comments