Search
Or
Хачапури с начинкой из шпината и сыра
30-60 Min
Cредняя сложность
500+ Kcal
ingredients
1500 1500 г муки
20 20 г дрожжей
3 3 чайные ложки соли
20 20 г сахара
50 50 мл растительного масла
1 1 кг шпината
800 800 г имеретинского солёного сыра
30 30 г зелёного лука
30 30 г укропа
30 30 г кинзы
200 200 г свиного жира или топлёного сливочного масла
2 2 луковицы
100 100 г сливочного масла
step 1
Просейте в миске 1 килограмм муки; смешайте в меньшей ёмкости дрожжи и сахар, добавьте тёлой воды и подождите, пока дрожжи начнут брожение.
step 2
Добавьте соль к муке, смешайте с дрожжами и водой, замесите тесто. Сложно назвать точные пропорции воды и муки, все зависит от навыков замешивания. Тесто должно быть нежным и не липнуть к рукам, тогда оно готово. Напоследок вымесите его с растительным маслом, накройте простой тканью или пластиковой крышкой. Ждите, пока тесто поднимется.
step 3
Тем временем помойте шпинат и травы, мелко нарежьте и разомните руками, добавьте тёртый сыр. На отдельной сковородке поджарьте на свином жире или топлёном масле 2 мелко нарезанные луковицы, добавьте в начинку и хорошо перемешайте.
step 4
Когда тесто поднимется, разделите его на несколько частей. Я, к примеру, делю на три — тогда и начинку нужно делить на три шара, по размеру меньше, чем тесто.
step 5
Раскатайте тесто до толщины примерно 0,7 сантиметра, выложите начинку на середину и закройте тесто. Сплюсните шар, выложите на сковородку, придайте хачапури финальную форму и поставьте в духовку, разогретую до 220 градусов. Пеките 10-15 минут. Поверхность готового хачапури смажьте сливочным маслом. Подавайте к столу горячим.

How To Serve

Совет: шпинат можно заменить свёкольными листьями, остальные детали приготовления остаются неизменными. Вы также можете выбрать по своему вкусу менее солёный сыр.