Search
Or
Фасолевый суп из Амбролаури
30-60 Min
Cредняя сложность
Насыщенное блюдо
500+ Kcal

Как и для большинства блюд с фасолью из региона Рача, для этого супа важен особый ингредиент – местная ветчина. Это гордость грузинских мясных традиций, хамон, прошутто или солёное мясо; удивительно, что ветчина из Рачи не продается во всех мировых супермаркетах. Особо примечателен сорт из деревни Садмели.

Итак, чем же уникален этот рецепт? Да вот чем – однажды я попробовал его на обеде в Амбролаури и сразу понял: жизнь скучна без такого блюда. Короче говоря, я провел 2 часа, уговаривая и вымаливая у повара рецепт, и наконец получил его. Хочу поделиться с вами – насладитесь сполна этим сокровищем Амбролаури.

ingredients
70 70 г красной фасоли (предварительно отварённой)
30 30 г ветчины из Рачи
2 2 зубчика чеснока
1 1 щепотка кинзы
8 8 г зелёного перца
1 1 лавровый лист
1 1 щепотка свежевысушенного грузинского базилика
1 1 щепотка свежевысушенного тимьяна
step 1
Положите жирные куски ветчины в кастрюлю с толстым дном и поставьте на огонь. Когда жир начнет таять, добавьте тонко нарезанный лук, чеснок и стебли кинзы (листья вам понадобятся позже).
step 2
Подождите, пока лук станет золотистым, но следите, чтобы чеснок не подгорел. Затем добавьте варёные бобы и немного разомните часть из них.
step 3
Следующий этап — выложите на суп сверху тонко нарезанный зелёный перец, лавровый лист, базилик и тимьян.
step 4
Хорошо перемешайте и добавьте горячей воды. Варите ещё 10 минут.

How To Serve

Насладитесь вкусом супа с ломтем грузинского хлеба шоти.