Search
Or
Суп с форелью из Паравани
0 - 30 Min
Простой
Легкое блюдо
201-500 Kcal

Встречаются в кулинарии вещи, которые могут меня удивить. И одна из таких — рыбные блюда грузинской кухни. Хотя наши берега и омывает Чёрное море, а многочисленные реки и озёра наполнены разнообразными морепродуктами, мы всё-таки предпочитаем 4-5 видов рыбы. И даже рецептов приготовления рыбных блюд — немного.

Принимая во внимание огромный потенциал грузинских рек и их обитателей, хочу посоветовать местным кулинарам больше экспериментировать с рыбой — и для начала попробовать приготовить суп с форелью, лёгкий и ароматный, вполне в духе ранней весны. Я узнал этот рецепт от рыбака с озера Паравани, немного улучшил и теперь делюсь с вами.

 

ingredients
600 600 г филе форели
20 20 г лимона
25 25 г белого репчатого лука
20 20 г моркови
40 40 г шпината
10 10 г зелёного лука
50 50 г сельдерея
50 50 г петрушки
1 1 зубчик чеснока
1 1 лавровый лист
150 150 г моркови
120 120 г белого репчатого лука
step 1
Бросьте все ингредиенты бульона в двухлитровую кастрюлю и варите 1 час. Не используйте Galina Blanca или другие подобные приправы в брикетах.
step 2
Подготовьте всё необходимое для супа. Очень тонко нарежьте ингредиенты — настолько, чтобы кольца лука были прозрачными, а шпинат выглядел как тонкие травинки. Это же касается лимона, зелёного лука и форели: её кусочки должны быть 5-миллиметровой толщины.
step 3
Секрет супа — в том, что готовится он очень быстро. Когда бульон готов, выложите все ингредиенты супа в глубокую тарелку, залейте их горячим бульоном — и через минуту можно наслаждаться блюдом.
step 4
Идея в том, что тончайшие куски рыбы моментально готовятся в горячем бульоне и сохраняют естественный вкус, не проходя полный цикл варки. Шпинат останется свежим, все овощи сохраняют свой природный аромат. По желанию добавьте лимонного сока.

How To Serve

Перед подачей к столу посыпьте суп свежемолотым красным перцем, чтобы обогатить и подчеркнуть аромат блюда.