Search
или
Стейк лосося со шпинатом, запеченной морковью и цитрусовым соусом

Я Сосо Хаиндрава, шеф-повар. Стараюсь внести свой вклад в грузинскую кухню и совместить с европейскими элементами. Я люблю дело, которым занимаюсь, в своей работе развиваю грузинские блюда. 
Стараюсь быть активным в социальных сетях и показать людям мои творения! 

Ингредиенты
250 250 г лосося
130 130 мл апельсинового сока
15 15 г лука
1 1 Шт лайм
10 10 г коричневого сахара
130 130 г моркови
20 20 г сливочного масла
130 130 г шпината
1 1 г нарезанного перца
20 20 г соли
90 90 г грейпфрутового сегмента
5 5 г кукурузного крахмала
100 100 мл оливкового масла
Шаг 1
Сегодня мы приготовим стейк из лосося с бланшированным, а затем подрумяненным шпинатом, запеченной морковью, каперсами и цитрусовым соусом.
Шаг 2
Обжарить лук и чеснок на сливочном масле, добавить каперсы, цедру лайма, затем добавить свежевыжатый апельсиновый фреш, измельченный перец и коричневый сахар. Довести до загустения кукурузным крахмалом.
Шаг 3
На сильном огне обжарить маринованную в розмарине морковь и поставьте в духовку до готовности.
Шаг 4
Полить лосось чесночным маслом и посыпать солью. Довести до готовности на гриле. Не должен быть пережаренным, должен быть полуготовым, чтобы лосось мы не высох. Вскипятить воду для бланширования шпината и положить обваренный шпинат в сливочное масло с чесноком. Довести до готовности в чесночном масле и соли.
Шаг 5
Переложить его на тарелку, украсить дольками грейпфрута и перечисленными выше ингредиентами.

Сервировка

Приятного аппетита!