Я Сосо Хаиндрава, шеф-повар. Стараюсь внести свой вклад в грузинскую кухню и совместить с европейскими элементами. Я люблю дело, которым занимаюсь, в своей работе развиваю грузинские блюда.
Стараюсь быть активным в социальных сетях и показать людям мои творения!
250
250
г
лосося
130
130
мл
апельсинового сока
15
15
г
лука
1
1
Шт
лайм
10
10
г
коричневого сахара
130
130
г
моркови
20
20
г
сливочного масла
130
130
г
шпината
1
1
г
нарезанного перца
20
20
г
соли
90
90
г
грейпфрутового сегмента
5
5
г
кукурузного крахмала
100
100
мл
оливкового масла
Сегодня мы приготовим стейк из лосося с бланшированным, а затем подрумяненным шпинатом, запеченной морковью, каперсами и цитрусовым соусом.
Обжарить лук и чеснок на сливочном масле, добавить каперсы, цедру лайма, затем добавить свежевыжатый апельсиновый фреш, измельченный перец и коричневый сахар.
Довести до загустения кукурузным крахмалом.
На сильном огне обжарить маринованную в розмарине морковь и поставьте в духовку до готовности.
Полить лосось чесночным маслом и посыпать солью. Довести до готовности на гриле. Не должен быть пережаренным, должен быть полуготовым, чтобы лосось мы не высох. Вскипятить воду для бланширования шпината и положить обваренный шпинат в сливочное масло с чесноком. Довести до готовности в чесночном масле и соли.
Переложить его на тарелку, украсить дольками грейпфрута и перечисленными выше ингредиентами.
Сервировка
Приятного аппетита!
Нажмите здесь, если вы уже это приготовили