Search
или
Свиные ребрышки, запеченные в Хоспере
60+ минут

Я даже не могу вспомнить время, когда я полюбила готовить, и ясно помню, с каким трепетом и интересом я наблюдала за бабушкой, готовившей на кухне, и просила поучаствовать в приготовлении обеда. Именно тогда, в  глубоком детстве я начала и по сей день подхожу к приготовлению пищи и всем связанным с этим занятиям с такой же любовью, дисциплиной и трудолюбием, как и тогда. Мне еще предстоит пройти долгий путь, знаю, что меня ждет еще много кулинарных приключений... Мне всегда хотелось, чтобы настало время, когда я смогу стать участником великой революции в грузинской кулинарии, я все еще хочу чтобы... – Натия Глонти, 27 лет. 

Ингредиенты
1 1 кг свиных ребрышек
500 500 мл белого вина
10 10 г чеснока
100 100 г белого лука
200 200 г зеленой фасоли
10 10 г зеленого кориандра
250 250 г молодого картофеля
50 50 г помидоров черри
30 30 г мангольда
20 20 мл оливкового масла
1 1 г сушеных семян кориандра
1 1 г черного перца
50 50 г сливочного масла
100 100 г коричневого сахара
50 50 г меда
50 50 г горчицы
1 1 л кетчупа
30 30 мл ворчестерский соус
Шаг 1
Первым делом подготовить свиные ребрышки к запеканию, выложить их на противень, добавить белое вино и запекать 12 часов при температуре 100 градусов.
Шаг 2
На втором этапе приготовить соус барбекю: нарезать лук и чеснок, положить в кастрюлю с растительным маслом и обжарить, затем добавить сливочное масло, кетчуп, коричневый сахар, мед, горчицу, ворчестерский соус, смешать все ингредиенты и довести до кипения. После кипячения дать отстояться и пропустить через ручной блендер, а затем процедить. Соус готов.
Шаг 3
После запекания в течение 12 часов переложить свиные ребрышки в Хоспер, чтобы они хорошо подрумянились, и полить соусом барбекю со всех сторон. Пока ребрышки готовятся, приготовим гарнир.
Шаг 4
На разогретую сковороду влить растительное масло, добавить лук и чеснок, затем добавить сувид картофель и соединить с луком и чесноком, после того, как картофеля подрумянится, добавить бланшированную фасоль, помидоры черри, сухой кориандр, соль и в последнюю очередь мангольд и зеленый кориандр.
Шаг 5
Гарнир готов.

Сервировка

Переложить гарнир из фасоли и картофеля в сервировочную форму и сверху выложите запеченные в Хоспере ребрышки. Блюдо готово. Приятного аппетита!