Я даже не могу вспомнить время, когда я полюбила готовить, и ясно помню, с каким трепетом и интересом я наблюдала за бабушкой, готовившей на кухне, и просила поучаствовать в приготовлении обеда. Именно тогда, в глубоком детстве я начала и по сей день подхожу к приготовлению пищи и всем связанным с этим занятиям с такой же любовью, дисциплиной и трудолюбием, как и тогда. Мне еще предстоит пройти долгий путь, знаю, что меня ждет еще много кулинарных приключений... Мне всегда хотелось, чтобы настало время, когда я смогу стать участником великой революции в грузинской кулинарии, я все еще хочу чтобы... – Натия Глонти, 27 лет.
1
1
кг
свиных ребрышек
500
500
мл
белого вина
10
10
г
чеснока
100
100
г
белого лука
200
200
г
зеленой фасоли
10
10
г
зеленого кориандра
250
250
г
молодого картофеля
50
50
г
помидоров черри
30
30
г
мангольда
20
20
мл
оливкового масла
1
1
г
сушеных семян кориандра
1
1
г
черного перца
50
50
г
сливочного масла
100
100
г
коричневого сахара
50
50
г
меда
50
50
г
горчицы
1
1
л
кетчупа
30
30
мл
ворчестерский соус
Первым делом подготовить свиные ребрышки к запеканию, выложить их на противень, добавить белое вино и запекать 12 часов при температуре 100 градусов.
На втором этапе приготовить соус барбекю: нарезать лук и чеснок, положить в кастрюлю с растительным маслом и обжарить, затем добавить сливочное масло, кетчуп, коричневый сахар, мед, горчицу, ворчестерский соус, смешать все ингредиенты и довести до кипения. После кипячения дать отстояться и пропустить через ручной блендер, а затем процедить. Соус готов.
После запекания в течение 12 часов переложить свиные ребрышки в Хоспер, чтобы они хорошо подрумянились, и полить соусом барбекю со всех сторон. Пока ребрышки готовятся, приготовим гарнир.
На разогретую сковороду влить растительное масло, добавить лук и чеснок, затем добавить сувид картофель и соединить с луком и чесноком, после того, как картофеля подрумянится, добавить бланшированную фасоль, помидоры черри, сухой кориандр, соль и в последнюю очередь мангольд и зеленый кориандр.
Сервировка
Переложить гарнир из фасоли и картофеля в сервировочную форму и сверху выложите запеченные в Хоспере ребрышки. Блюдо готово. Приятного аппетита!
Нажмите здесь, если вы уже это приготовили