Search
или
Тако из потрошков (кучмачи)
30-60 минут
Cредняя сложность

Рецепт Жана Шипакцяна, гостиница «Грин Вуд»,   ресторан «Ловат», Зеленый Мыс. 

Ингредиенты
200 200 г куриных желудков
25 25 мл подсолнечного масла
1 1 г сухой аджики
1.5 1.5 г сванской соли
1 1 г сухого кориандра
1 1 г черного перца
20 20 г сливочного масла
30 30 г лука
30 30 г красного болгарского перца
30 30 г зеленого болгарского перца
3 3 Шт лепешки или лаваша
40 40 г сыра Чеддер
10 10 г граната
35 35 г ореховой пасты
Рецепт Рецепт ореховой пасты:
500 500 г орехов
6 6 г сухой аджики
13 13 г сухого кориандра
6 6 г соли
10 10 г уцхо сунели
4 4 г муската
42 42 г сванской соли
5 5 г черного перца
74 74 г уксуса
60 60 г чеснока
2 2 г молотого перца
46 46 г кориандра
420 420 мл воды
220 220 г лука
75 75 мл подсолнечного масла
Шаг 1
Прежде всего, нужно обработать и сварить кучмачи.
Шаг 2
Затем нарезать на желаемые кусочки.
Шаг 3
Потушить на сковородке со специями и овощами.
Шаг 4
Нарезать 3 лепешки на желаемые кусочки, в один положить сыр и готовый кучмачи, во второй только кучмачи с овощами, а в третий – ореховую пасту, слегка обжарить с обеих сторон. Украсим его листьями петрушки и зернами граната.
Шаг 5
Для приготовления ореховой пасты потушить лук на растительном масле на медленном огне, пока не подрумянится. Затем все ингредиенты поместить в блендер и взбивайте до получения однородной массы.
Шаг 6
Из приготовленной массы взять 40 граммов ореховой пасты для кучмачи. Ореховую пасту можно использовать в салатах и горячих блюдах, хранить в холодильнике до 4 дней.

Сервировка

Приятного аппетита!