«Я Георгий Чулухадзе, шеф-повар Шато де Верэ. С детства мне доставляло удовольствие готовить, и любовь к творчеству побудила меня решить попытать счастья в этой сфере, думаю, что это одно из самых разнообразных и интересных, красивых занятий. Грузия обладает особым очарованием, потому что у нас много материалов, и их поиск, восстановление и обновление — самое любимое занятие для меня. Одним из примеров является чароз из кутьи. Хочу, чтобы дегустация этого десерта ассоциировалась с радостью и удовольствием, потому что он особенный по своим вкусовым качествам, текстуре, происхождению и заслуживает большей оценки».
500
500
г
пшеницы
400
400
г
ореха
1
1
Шт
апельсин
3
3
г
ванили
260
260
г
меда
18
18
г
пектина
120
120
г
сахара
400
400
г
сгущенного молока
200
200
г
изюма
300
300
г
молочного шоколада
200
200
г
вафельная крошка Роялтин
300
300
мл
миндального молока
700
700
г
растительных сливок 35%
200
200
г
миндальной муки
120
120
г
миндальных хлопьев
Масса для кутьи: пшеницу отварить, добавить сахар, молоко, мед, грецкие орехи, изюм и апельсиновую цедру.
Затем перенести в желаемые формочки и дать остыть.
Берем молочный шоколад и хрустящие вафли, смешиваем их и добавляем подготовленную массу в формы.
Готовим воздушный миндальный крем и украшаем.
Миндальную муку и сахар смешиваем с миндальным молоком и сливками, кипятим.
Затем добавляем сливочное масло и миндальные хлопья.
Сервировка
Приятного аппетита!
Нажмите здесь, если вы уже это приготовили