Search
или
Говядина с обжаренным эларджи и соусом харчо
60+ минут
Cредняя сложность
500+ Ккал

Я, Елена Какабадзе, расскажу вам об удивительном пути, который привел меня от начинающего повара к моей нынешней должности исполнительного шеф-повара. Эта автобиография повествует о преданности и непоколебимой любви к кулинарии, которая привела меня на  вершину кулинарного искусства.
Я помню свои детские впечатления от кухни – необыкновенные ароматы, звуки и вкусы, которые пробудили во мне любовь к кулинарии. Сегодняшнее блюдо – это тоже из моего детства, оно посвящено моей бабушке, которая внесла огромный вклад в формирование меня как гурмана. Ностальгическое кулинарное творение, вдохновленное кулинарным искусством моей бабушки, каждый кусочек рассказывает ее историю, пропитанную неисчерпаемым  теплом и любовью.
Мои первые шаги  - это долгие часы работы, интенсивный натиск и бесценные уроки, которые сформировали мои навыки, и львиная доля в них принадлежит Текуне Гачечиладзе. Именно она заложила основу моих кулинарных ценностей, принципов и философии, которыми я руководствуюсь на кухне по сей день. Знаете, ни один путь не обходится без неудач, разочарований и заблуждений, но в такие моменты я всегда думаю о победах, которые того стоили, и о моментах, которые укрепили мою любовь к кулинарному искусству. В завершение своей биографии хотелось бы поблагодарить моих наставников, коллег и близких, которые поддерживали меня на протяжении всего моего кулинарного пути. И я искренне призываю ваших читателей отправиться в собственное путешествие с таким же сильным желанием и целеустремленностью, как и я.
«От первых шагов до исполнительного шеф-повара: мое кулинарное путешествие» — это праздник кулинарного искусства, постоянное стремление к совершенству и радость создания вкусов, которые оставляют неизгладимое впечатление.

Ингредиенты
250 250 г Кукурузная мука грубого помола (крупа)
500 500 г Сулгуни
100 100 г Грецкие орехи
2 2 г Уцхо-сунели
2 2 г Шафран
1 1 зубчик Чеснок
300 300 мл Говяжий бульон
2 2 г Перец острый дробленый
1 1 г Соль
150 150 г Говядина
Шаг 1
Хорошо промойте кукурузную крупу и приготовьте эларджи, переложите в контейнер, дайте остыть, нарежьте квадратами и отставьте.
Шаг 2
Приготовьте харчо: в говяжий бульон добавьте грецкие орехи, чеснок, специи, соль и смешайте в блендере.
Шаг 3
Харчо должен быть средней консистенции, не слишком густое и не слишком жидкое.
Шаг 4
Варенную говядину достаньте из бульона, порежьте на одинаковые куски и обжарьте на сливочном масле на горячей сковороде.

Сервировка

Подрумяньте эларджи и приступайте к сборке блюда. Выложите эларджи на тарелку, сверху добавьте обжаренную говядину, горячее харчо налейте в соусницу. Приятного аппетита!

теги