Запеченные баклажаны с кориандровым маслом и чесночным мацони

Я Яна Куц, родом из Киева, с Украина.
Хоть я и родился в семье поваров, мой путь в кулинарный мир занял 30 лет. Никогда не думала, что буду с таким рвением изучать кулинарную историю всего мира, но, как говорится, гены взяли свое.
Мое детство, как и у других,  было веселым, я выросла в спортивной атмосфере, потому что мой отец – мастер спора и чемпион по велоспорту. Поначалу я пошла по стопам отца: все выходные проводила на кортах, играла в теннис, каталась на велосипеде и ходила в походы, а в остальное время профессионально занималась волейболом, изучала музыку, живопись маслом и даже цирковое искусство.
Короче говоря, я искала свое призвание, что привело меня к очень неожиданному для родителей выбору. Окончив школу, я поступила в учебное заведение МВД на специальность криминалиста. Всем интересно, что же скрывается по ту сторону спокойной жизни. В результате я выучилась, набралась опыта и решила оставить профессиональную деятельность. Моя жизнь радикально изменилась: от криминалиста до художественного директора лучшего на тот момент ночного клуба Киева Sound Planet. Именно здесь началась моя сумасшедшая работа, которая длилась 8 лет, с постоянными турне, перелетами, концертами, фестивалями и связями с миром музыки. Это был незабываемый опыт.
За время своих путешествий я попробовала множество разных блюд, наслушалась историй о происхождении тех или иных продуктов и блюд. С годами мой интерес к кулинарии только возрастал. Насколько я помню, в том же году, когда я впервые прочитала книгу Николь Келби о жизни великого шеф-повара Огюста Эскофье, я решила более досконально изучить мир кулинарии. Я собрала чемоданы, поступила в школу Cordon Bleu в Италии и открыла для себя удивительный мир кулинарной химии. Это были потрясающие месяцы погружения в историю, эксперименты, выпечку и соусы. Кажется, этот период сделал меня самым счастливым человеком. По возвращении в Киев мне предложили работать шеф-поваром в комплексе «Динамо Люкс», где я познакомилась со своим будущим мужем Георгием. Это стало причиной, по которой я переехала в Грузию!
В Грузии я работала шеф-поваром в ресторанах Neocca и Leuville, а также стала финалистом грузинского кулинарного шоу «Мастершеф». На данный момент я являюсь владельцем биоорганического магазина Oh My Cookness в Батуми, где мы с отцом каждую полку изготавливали своими руками. Все еще впереди! В конечном итоге мое решение изучить кулинарный мир, определило мое настоящее и будущее!