• Гастро-гид

    Шеф-повара

    Советы

    Рецепты

  • Borjomi с блюдами

  • RUS

Фондан с ореховой пастой с джелато из черной смородины

Я Александр, родом из Самцхе-Джавахети, шеф-кондитер инклюзивного и безбарьерного кафе «Sweet heart».

Наше кафе отличается тем, что наша главная цель – обучение и помощь в трудоустройстве людей с ограниченными возможностями. «Самое крутое в кондитерском деле — это то, что здесь широкий выбор и обилие возможностей. Когда готовишь десерт, в него нужно вложить всю душу, и он обязательно получится вкусным, если, к тому же, не забыть включить таймер духовки!»

Фондан с ореховой пастой с джелато из черной смородины

Время на подготовку

60+ мин

Сложность

Средняя сложность

Калории

250-500 калорий

Тип еды

Десерт

Александр Бадоян

Автор рецепта

Александр Бадоян

Фондан с ореховой пастой с джелато из черной смородины

Ингредиенты

тесто:

Орехово-шоколадная паста

300 грамм

Сливочное масло несоленое (82%)

60 грамм

Яйцо

3 кусок

мука высшего сорта

140 грамм

Какао-порошок

10 грамм

Разрыхлитель

5 грамм

Крошка из черного шоколада

100 грамм

чёрной смородины

60 грамм

Основа для джелато

яичный желток

4 кусок

Сахар

110 грамм

Ванильный сахар

5 грамм

сливок (35%)

450 грамм

чёрной смородины

100 грамм

Чёрный ром

10 грамм

шаг

droplet

1

chef

Заранее взвесьте все ингредиенты. Поместите яйца в чашу миксера и хорошо взбейте до белого цвета.

шаг

droplet

2

chef
В отдельной миске растопите сливочное масло и добавьте его к яичной массе. Затем добавить сухие ингредиенты – муку, ваниль, разрыхлитель, обязательно просеять!

шаг

droplet

3

chef
Вылейте в желаемые формы. Я выбрала круглую форму диаметром 8 см. Выпекать 15 минут при температуре 2000С.

шаг

droplet

4

chef
Масса джелато: Поместите в миску яичные желтки, сахар, ваниль и черный ром, хорошо взбейте. Затем добавьте сливки и черную смородину, поставьте на плиту и варите на слабом огне, пока смесь немного не загустеет. Затем переложите в контейнер и дайте постоять 40 минут, а затем поставьте в морозилку на всю ночь!

шаг

droplet

5

chef
Украшение: сервировочная тарелка, какао-порошок, рисовые чипсы, сублимированная пудра малины.

служить

droplet

6

chef
Приятного аппетита!

Comments

Most Recent

Навигация

  • Гастро-гид
  • Borjomi с блюдами

Ссылки

  • Стать дистрибьютором Borjomi
  • Обратная связь

Developed By Leavingstone

Developed By Leavingstone