• Гастро-гид

    Шеф-повара

    Советы

    Рецепты

  • Borjomi с блюдами

  • RUS

Баба с ромом, конфи из кизила и грецкими орехами

Здравствуйте, я Леонардо Степанов, шеф-кондитер и пекарь.

Много лет назад я получил профессиональное образование в колледже Икарус. Я прошел профессиональный курс по изготовлению кондитерских изделий, я понял, что это дело, которое доставляет мне наибольшее удовольствие, поэтому я продолжил учиться и развиваться, чтобы получить больше опыта в Германии.

В настоящее время являюсь шеф-поваром кондитерской школы Tamtini, где провожу различные мастер-классы и профессиональные курсы. В то же время я работаю над различными кондитерскими проектами.

Баба с ромом, конфи из кизила и грецкими орехами

Время на подготовку

60+ мин

Сложность

Сложный

Калории

250-500 калорий

Тип еды

Десерт

 Borjomi лимонад с цитрусом
 Borjomi лимонад с цитрусом

Сочетается с

Borjomi лимонад с цитрусом

Леонардо  Степанов

Автор рецепта

Леонардо Степанов

Баба с ромом, конфи из кизила и грецкими орехами

Ингредиенты

Ингредиенты для теста

Мука

315 грамм

Сахар

20 грамм

Соль

8 грамм

прессованных дрожжей

17 грамм

вода

30 грамм

Сливочное масло

90 грамм

Яйцо

250 грамм

сироп:

вода

1000 миллилитр

Сахар

500 грамм

Чёрный ром

50 миллиграмм

апельсинового сока

200 грамм

конфитюр из кизила:

Тертый кизил

250 грамм

Сахар

50 грамм

пектин

5 грамм

Крем шанти:

сливок

100 грамм

маскарпоне

50 грамм

Сахарная пудра

50 грамм

шаг

droplet

1

chef

Смешайте все ингредиенты, кроме масла, и начните замешивать, постепенно добавляя масло.

шаг

droplet

2

chef
Полученную массу поместите в мешочек и разлейте по формочкам. Взбить и выпекать при 160 градусах в течение 12-15 минут.

шаг

droplet

3

chef
Охладите выпечку и поместите ее в горячий сироп.

шаг

droplet

4

chef
Смешайте все ингредиенты в кастрюле и сварите сироп.

шаг

droplet

5

chef
Нагрейте пюре из кизила и добавьте сахар и пектин. Вскипятить массу, прокипятить две минуты, а затем дать остыть.

шаг

droplet

6

chef
Все взбить миксером до загустения.

шаг

droplet

7

chef
Положить крем в мешочек и оформить бабу.

служить

droplet

8

chef
Приятного аппетита!

Comments

Most Recent

Навигация

  • Гастро-гид
  • Borjomi с блюдами

Ссылки

  • Стать дистрибьютором Borjomi
  • Обратная связь

Developed By Leavingstone

Developed By Leavingstone