Привет, я Лика, мне  19 лет. С самого начала, когда я начала готовить блюда, это в большей мере было выражением стремления к свободе, а со временем этот процесс стал неотъемлемой частью моей жизни. С 10-летнего возраста я готовила блюда, десерты и делилась со всеми, а положительные эмоции с их стороны были главной движущей силой для меня, что давало мне мотивацию делать больше. Мне было 14 лет, когда решила, что сделать это дела своей профессией. В возрасте 17 лет поступила в /Академию кулинарии  и с первых же лет работы на большой профессиональной кухне убедилась, что нахожусь именно в том месте, которое могло принести мне самое большое счастье. В будущем намереваюсь уехать за границу, для улучшения знаний и практики.» – Лика Эсаиашвили

Шаг 1

Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов. Форму для выпечки выстлать пергаментом (чтобы бока покрывались). В большой миске смешайте овсяную муку, овсяную стружку, мед (115 г), растопленное кокосовое масло , соль, ваниль.

Шаг 2

Хорошо перемешать руками, должна получиться похожая на тесто клейкая масса, если будет немного сухой, можно добавить 1-2 столовые ложки воды. Взять небольшую часть теста, завернуть в пленку и заморозить ненадолго (используем для посыпки сверху). Остальное тесто раскатать на форме с пергаментом, убедитесь, что тесто целиком покрывает форму, затем поставить в холодильник, до приготовления ягодного джема.

Шаг 3

В небольшую кастрюлю для соуса всыпать ягоды, мед (60 г), лимонную цедру, лимонный сок, чиа. Поставить на 1-2 минуты на средний огонь, пока не начнут подниматься пузырьки. Размять ягоды вилкой или толкушкой и продолжать готовить еще 2 минуты, мешать непрерывно, чтобы не подгорело.

Шаг 4

Охлажденный джем переложить на форму с тестом, достать из холодильника остальное тесто и посыпать сверху мелкими кусочками. Выпекать в течение 35 минут, пока не появится золотистый оттенок и не станет хрустящим. Достать из духовки и оставить на 10 минут, затем испеченную массу снять с пергамента и переложить на решетку для охлаждения. Охлаждать в течение 3 часов, затем нарезать на желательные кусочки.

Сервировка

Приятного апетитта!