Теплый салат из экалы (сассапариль, зимбилак, смилакс) в дрессинге понзу

«Впервые на профессиональной кухне я оказалась 4 года назад, после этого у меня все время было желание доставить больше удовольствия людям и подавать для дегустации вкусные, красиво украшенные блюда, приготовленные по моему авторскому рецепту. Еда, сбалансированная по пищевой ценности,  –  главное условие    для полноценной работы организма. Поэтому интерес и желание глубоко изучить кулинарию побудили меня лучше ознакомиться со сферой и проще найти ответы на многие вопросы.  А до того был путь со стандартной историей. Учеба в университете, бакалавриат и магистерская программы, много тренингов, изучение иностранных языков и т.д., что закончилось 7-летней  работой в банке. Мне всегда нравилось готовить еду и главное ожидание от всех поездок связывалось эмоциями, полученными  от дегустации новых блюд. Таким образом, по инициативе моего супруга   поступила в Академию кулинарии Аграрного университета. В процессе учебы поняла, что все получилось лучше, чем я ожидала.  А в конце учебного года оказалась в кафе «Литера», на кухне у Такуны, откуда и начался мой путь в сфере кулинарии. Затем были проекты «Ачара групп», гостиница «Холидей Инн», кафе «Стамба». С позиции рядового повара, после работы на кухне многих ресторанов и гостиниц, включая присутствие/участие в международных гастро-форумах, сделала хобби профессией и снова вернулась в Академию   кулинарии Аграрного университета, чтобы  поделиться имеющимися знаниями и почти год  занималась академической деятельностью.

А в конце дошла до того этапа, что сейчас   у меня уже есть место – кафе «Бонкафе» – где я могу готовить именно так, как представляла себе еще в начале пути…

Главное достоинство кафе – разные вида артизанского хлеба на природных дрожжах, выпеченного в каменной печи,  и очень хорошего качества кофе с булочками, круассанами и десертами. Также салаты, сэндвичи и горячие блюда… Венец всему этому – большой ассортимент горячих и холодных напитков. Блюда простые, всем хорошо знакомые и понятные, приготовленные со всем сердцем и из хороших ингредиентов.   Приходите и сами убедитесь. С удовольствием встречу  вас и устрою путешествие в самый интересный и разнообразный мир кулинарии...   А в конце письма, – благодарность за поддержку всем членам моей семьи, самым важным людям в моей жизни. Без вас у меня ничего не получилось бы!» –  Натия Данелия