Search
Or
Теплый салат из экалы (сассапариль, зимбилак, смилакс) в дрессинге понзу
30-60 Min
Cредняя сложность
Легкое блюдо
201-500 Kcal

«Впервые на профессиональной кухне я оказалась 4 года назад, после этого у меня все время было желание доставить больше удовольствия людям и подавать для дегустации вкусные, красиво украшенные блюда, приготовленные по моему авторскому рецепту. Еда, сбалансированная по пищевой ценности,  –  главное условие    для полноценной работы организма. Поэтому интерес и желание глубоко изучить кулинарию побудили меня лучше ознакомиться со сферой и проще найти ответы на многие вопросы.  А до того был путь со стандартной историей. Учеба в университете, бакалавриат и магистерская программы, много тренингов, изучение иностранных языков и т.д., что закончилось 7-летней  работой в банке. Мне всегда нравилось готовить еду и главное ожидание от всех поездок связывалось эмоциями, полученными  от дегустации новых блюд. Таким образом, по инициативе моего супруга   поступила в Академию кулинарии Аграрного университета. В процессе учебы поняла, что все получилось лучше, чем я ожидала.  А в конце учебного года оказалась в кафе «Литера», на кухне у Такуны, откуда и начался мой путь в сфере кулинарии. Затем были проекты «Ачара групп», гостиница «Холидей Инн», кафе «Стамба». С позиции рядового повара, после работы на кухне многих ресторанов и гостиниц, включая присутствие/участие в международных гастро-форумах, сделала хобби профессией и снова вернулась в Академию   кулинарии Аграрного университета, чтобы  поделиться имеющимися знаниями и почти год  занималась академической деятельностью.

А в конце дошла до того этапа, что сейчас   у меня уже есть место – кафе «Бонкафе» – где я могу готовить именно так, как представляла себе еще в начале пути…

Главное достоинство кафе – разные вида артизанского хлеба на природных дрожжах, выпеченного в каменной печи,  и очень хорошего качества кофе с булочками, круассанами и десертами. Также салаты, сэндвичи и горячие блюда… Венец всему этому – большой ассортимент горячих и холодных напитков. Блюда простые, всем хорошо знакомые и понятные, приготовленные со всем сердцем и из хороших ингредиентов.   Приходите и сами убедитесь. С удовольствием встречу  вас и устрою путешествие в самый интересный и разнообразный мир кулинарии...   А в конце письма, – благодарность за поддержку всем членам моей семьи, самым важным людям в моей жизни. Без вас у меня ничего не получилось бы!» –  Натия Данелия

ingredients
130 130 г экалы
100 100 г спаржи
100 100 г зеленой фасоли
50 50 г бурачных листьев
80 80 г помидоров черри
10 10 г малины
2 2 г мяты луговой
30 30 мл подсолнечного масла
5 5 г имбиря
5 5 г чеснока
5 5 г зеленого перца
10 10 мл сока лайма
10 10 мл лимонного сока
2 2 г цедры лайма
2 2 г цедры лимона
10 10 мл рисового уксуса
20 20 мл соевого соуса
50 50 г кукурузной муки
20 20 г хлебной муки
100 100 мл молока
1 1 Шт яйцо
1 1 г соли
5 5 мл подсолнечного масла
2 2 г соли
2 2 г сахара
30 30 г сулгуни
step 1
Перебрать экалу, спаржу, зеленую фасоль, бурачные листья и удалить грубые стебли. Экалу, спаржу, зеленую фасоль обварить в кипяченой воде в течение 2 минут и переложить в миску со льдом. Выжать.
step 2
Кукурузную муку, хлебную муку, сахар и соль, яйца и молоко перемешать и замесить тесто оставить на 10-15 минут и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение 15-20 минут, до появления золотистой корки. Горячие мчади разрезать и как начинку положить натертый сулгуни.
step 3
Большую сковороду поставить на средний огонь и разогреть. Влить подсолнечное масло. Положить в сковороду нарезанный имбирь, чеснок и зеленый перец. Добавить экалу, спаржу, зеленую фасоль и перемешать.
step 4
Добавить помидоры, когда листья потушатся, снять с огня, добавить бурачные листья и залить соусом понзу, дляя приготовления которого понадобится: 10 мл сока лайма, 10 мл лимонного сока, 2 г цедры лайма, 2 г цедры лимона, 10 мл рисового уксуса, 20 мл соевого соуса.
step 5
Мчади и овощи полодить в одну сковороду, мяту луговую, малину и кешью посыпать сверху.

How To Serve

Приятного апетитта!