Search
Or
Равиоли с базиликом с начинкой из сушеных помидоров
60+ Min
Cложный
Насыщенное блюдо
500+ Kcal

«По профессии я финансист, недавно закончила магистратуру и делаю шаги в этой сфере. Кулинария неотъемлемая часть моей жизни вот уже 6 лет. Мне всегда нравился процесс приготовления еды, с детства  смотрю  различные кулинарные передачи и во время учебы в бакалавриате начала готовить десерты, отсюда и начались наши взаимоотношения. В этом году, в условиях пандемии, у меня впервые появилась  возможность и немного свободного времени,  чтобы расширить свои кулинарные  возможности.  В то же время, по желанию моего близкого друга я стала делиться своими рецептами в небольшом кулинарном блоге Katos.food.diary   –   здесь вы найдете  разнообразные блюда и десерты, с которыми от всего сердца делюсь с моими подписчиками.» –  Като Ласареишвили    

ingredients
25 25 г базилика
2 2 столовой ложки воды
1 1 Шт яйцо
190 190 г муки высшего качества
1 1 чайных ложек оливкового масла
1/2 1/2 чайных ложек соли
145 145 г сушеных помидоров
1 1 чайных ложек масла сушеных помидоров
80 80 г крем-сыра
25 25 г сулгуни
1 1 щепотка стружки перца
3-4 3-4 Шт листочка базилика
10 10 г сливочного масла
2 2 зубчика чеснока
250 250 мл сливок
45 45 г сулгуни
1 1 щепотка перца
1 1 щепотка мускатного ореха
step 1
Для приготовления теста понадобится 25 граммов базилика, 2 ст. л. воды, 1 яйцо, 190 граммов муки высшего качества, 1 ч.л. оливкового масла, ¼ ч.л. соли
step 2
Положить в чоппер базилик, воду и масло, измельчить с пульсацией 2-3. Добавить яйцо и хорошо перемешать, в конце добавить муку и соль. Получится цельное плотное тесто. Переложите на поверхность, посыпанную мукой, и обработайте вручную в течение нескольких минут. Обмотать тесто пищевой пленкой и дать отдохнуть при комнатной температуре в течение 1 часа.
step 3
Для начинки понадобится: 145 граммов сушеных помидоров , 1 ч. л. масла сушеных помидоров, 80 граммов крем-сыра, 25 граммов сулгуни, щепотка соли, щепотка стружки перца , 3-4 листочка базилика – пропустить все ингредиенты в чоппере до получения однородной массы.
step 4
Раскатать тесто для пасты и разложить по 1 ч. л. начинки на небольшом расстоянии друг от друга. Накрыть тестом и нарезать на желательные формы. Из этого количества теста получится 18-20 штук равиоли. Вскипятить воду, добавить соль и варить равиоли в течение 3-4 минут.
step 5
Для приготовления соуса разогреть сковороду, положить 10 сливочного масли и 2 зубчика размятого чеснока, как только появится золотой оттенок, добавить 250 мл сливок, через несколько минут добавить 45 г сулгуни и крахмала, мешать до получения однородной массы.

How To Serve

В глубокую сковороду влить соус, сверху положить равиоли, посыпать мелконарезанными фисташками и листьями базилика. Приятного аппетита!