«Начну мою историю с детства. Я вырос в небогатой семье. Работать начал с очень юного возраста, уже с 7 лет у меня был собственный доход. Большую часть дохода я отдавал семье на покупку продуктов. Я очень любил поесть, мама и бабушка очень вкусно готовили. Именно поэтому я полюбил кулинарию.

Наверное, в возрасте  13 лет я впервые сказал маме, что хочу стать шеф-поваром. В возрасте 20 лет впервые попал на большую кухню и после этого 6 лет проработал в различных ведущих ресторанах. Я знаю кулинарию почти всего мира, начиная от французской кухни и заканчивая латиноамериканской.

Сюда, в Грузию приехал больше года назад и работал в нескольких проектах, под брендом «Амбассадор». «Ат Китчен» также является новым гастро-проектом «Амбассадора», где за 1 день можете побывать в различных странах мира.

Главный секрет – в качественных продуктах и любви к своему делу. Постоянно стараюсь приятно удивить  людей и это моя мотивация. Наблюдаю за их реакцией и это для меня большой стимул. Самые вкусные блюда пробуждают эмоции, и это моя инспирация» – шеф Александр Тахиров.  

Шаг 1

Для приготовления соуса в кастрюлю или сковороду налить оливковое масло, всыпать тонконарезанную чесночную стружку, перец чили и филе анчоусов. В процессе приготовления мешать ложкой до тех пор, пока не получится консистенция пюре. Полученная масса готова, когда приобретет приятный золотистый цвет.

Шаг 2

В кастрюлю, не снимая полученную массу с огня, добавить Таджиску (маслины), каперсы и сухое белое вино, хорошо перемешать до выпаривания вина.

Шаг 3

Когда вино выпарится, добавить овощной бульон и соус из помидоров, а также мелконарезанную петрушку и базилик. Хорошо перемешать и соус готов.

Шаг 4

Предварительно отваренную пасту переложить в кастрюлю с соусом и еще раз проварить.

Сервировка

До подачи на стол переложить на тарелку. Посыпать пармезановой стружкой и оливковым маслом. Бон аппетит!