Search
Or
Паста путанеска
30-60 Min
Cредняя сложность
500+ Kcal

«Начну мою историю с детства. Я вырос в небогатой семье. Работать начал с очень юного возраста, уже с 7 лет у меня был собственный доход. Большую часть дохода я отдавал семье на покупку продуктов. Я очень любил поесть, мама и бабушка очень вкусно готовили. Именно поэтому я полюбил кулинарию.

Наверное, в возрасте  13 лет я впервые сказал маме, что хочу стать шеф-поваром. В возрасте 20 лет впервые попал на большую кухню и после этого 6 лет проработал в различных ведущих ресторанах. Я знаю кулинарию почти всего мира, начиная от французской кухни и заканчивая латиноамериканской.

Сюда, в Грузию приехал больше года назад и работал в нескольких проектах, под брендом «Амбассадор». «Ат Китчен» также является новым гастро-проектом «Амбассадора», где за 1 день можете побывать в различных странах мира.

Главный секрет – в качественных продуктах и любви к своему делу. Постоянно стараюсь приятно удивить  людей и это моя мотивация. Наблюдаю за их реакцией и это для меня большой стимул. Самые вкусные блюда пробуждают эмоции, и это моя инспирация» – шеф Александр Тахиров.  

ingredients
15 15 г оливкового масла
15 15 г чеснока
7 7 г красного перца чили
20 20 г анчоусового масла
15 15 г каперсов
25 25 г маслин Таджиска
250 250 г соуса из помидоров
5 5 г базилика
3 3 г петрушки
80 80 г пасты «Граниана» (неаполитанской пасты)
15 15 г Пармиджано Реджано
50 50 мл овощного бульона
30 30 мл сухого белого вина
step 1
Для приготовления соуса в кастрюлю или сковороду налить оливковое масло, всыпать тонконарезанную чесночную стружку, перец чили и филе анчоусов. В процессе приготовления мешать ложкой до тех пор, пока не получится консистенция пюре. Полученная масса готова, когда приобретет приятный золотистый цвет.
step 2
В кастрюлю, не снимая полученную массу с огня, добавить Таджиску (маслины), каперсы и сухое белое вино, хорошо перемешать до выпаривания вина.
step 3
Когда вино выпарится, добавить овощной бульон и соус из помидоров, а также мелконарезанную петрушку и базилик. Хорошо перемешать и соус готов.
step 4
Предварительно отваренную пасту переложить в кастрюлю с соусом и еще раз проварить.

How To Serve

До подачи на стол переложить на тарелку. Посыпать пармезановой стружкой и оливковым маслом. Бон аппетит!