Ягодный салат с выжатым соусом мацони

«По профессии я фармацевт, но около шести лет назад нашла себя в кулинарии. В итоге сегодня я знаю, что хочу заниматься исключительно ей, ведь она доставляет мне большое удовольствие, вызывает постоянный интерес, да и сама я очень люблю кулинарию. Я счастлива, что попала в эту команду. «Иасамани» – пространство, куда я с радостью прихожу каждое утро, и уж точно не воспринимаю его как рутинную работу.

Идея блюда принадлежит Нини Стуруа. Вместе с ней мы работали над этим блюдом и покупали детали, в результате чего получился очень интересный сезонный салат. Сначала мы думали, что он будет предназначаться для гостей-вегетарианцев, однако в итоге салат нравится вообще всем, и едят его исключительно с удовольствием» – Мариам Пачулия, «Иасамани».