«Кулинарией я увлёкся в возрасте 16 лет.Почти сразу решил получить профессию в этой сфере и поступил в Академию кулинарии. Получив диплом, отправился на практику в Турцию.
Первой моей серьёзной работой стала позиция шеф-повара ресторана«Зала», где я работал два года со дня открытия. Затем была практика в Испании и мастер-шеф, который оказался очень важным для меня человеком – общение с шефами крайне помогло мне в продвижении. Выход в финал действительнодал толчокмоей карьере. После этого шоу моя жизнь изменилась.
Я открыл ресторан бургеров «Бургербосс», о котором мечтал с детства. Почему бургер? Думаю, я хорошо знаю это дело, как и многое другое,и при этом хочу предложить своим гостям лучшие бургеры в городе. Ближайшие планы связаны с грузинской кухней и фьюжн – моей любимой темой. Не исключаю поездку за границу для обучения и совершенствования своих знаний и техники», – Гага Варданидзе.
10
10
г
шпината
10
10
г
красных свёкольных листьев
10
10
г
бок-чой
10
10
г
микрозелени гороха
10
10
г
красного романо
60
60
г
мандаринов
10
10
г
кинзы
5
5
г
чеснока
100
100
г
сыра тенили
15
15
мл
гранатового сока
15
15
мл
оливкового масла
4
4
г
сахара
20
20
г
орехов
30
30
г
лимона
30
30
мл
Borjomi
50
50
г
кукурузной муки
К кукурузной муке добавить нарезанный сыр тенили и Borjomi, замесить в однородную массу. Ломтики чвиштари пожарить в масле при 180 градусах.
Для приготовления маринада из мандаринов положите в миску 60 граммов мандаринов, 5 граммов чеснока и 10 граммов нарезанной кинзы, маринуйте 10 минут.
Для приготовления мусса смешайте лимонный и гранатовый сок, добавьте сахар и оливковое масло.
Листья салата положите в миску, залейте соусом, хорошо перемешайте, добавьте калёные орехи.
Сервировка
Положите на тарелку листья салата, добавьте сыр тенили, посыпьте чвиштари и зёрнами граната.
Нажмите здесь, если вы уже это приготовили
