Search
Or
Салат из сыра тенили с мандаринами и чвиштари
30-60 Min
Cредняя сложность
201-500 Kcal

«Кулинарией я увлёкся в возрасте 16 лет.Почти сразу решил получить профессию в этой сфере и поступил в Академию кулинарии. Получив диплом, отправился на практику в Турцию.

 

Первой моей серьёзной работой стала позиция шеф-повара ресторана«Зала», где я работал два года со дня открытия. Затем была практика в Испании и мастер-шеф, который оказался очень важным для меня человеком – общение с шефами крайне помогло мне в продвижении. Выход в финал действительнодал толчокмоей карьере. После этого шоу моя жизнь изменилась.

 

Я открыл ресторан бургеров «Бургербосс», о котором мечтал с детства. Почему бургер? Думаю, я хорошо знаю это дело, как и многое другое,и при этом хочу предложить своим гостям лучшие бургеры в городе. Ближайшие планы связаны с грузинской кухней и фьюжн – моей любимой темой. Не исключаю поездку за границу для обучения и совершенствования своих знаний и техники», – Гага Варданидзе.

ingredients
10 10 г шпината
10 10 г красных свёкольных листьев
10 10 г бок-чой
10 10 г микрозелени гороха
10 10 г красного романо
60 60 г мандаринов
10 10 г кинзы
5 5 г чеснока
100 100 г сыра тенили
15 15 мл гранатового сока
15 15 мл оливкового масла
4 4 г сахара
20 20 г орехов
30 30 г лимона
30 30 мл Borjomi
50 50 г кукурузной муки
step 1
К кукурузной муке добавить нарезанный сыр тенили и Borjomi, замесить в однородную массу. Ломтики чвиштари пожарить в масле при 180 градусах.
step 2
Для приготовления маринада из мандаринов положите в миску 60 граммов мандаринов, 5 граммов чеснока и 10 граммов нарезанной кинзы, маринуйте 10 минут.
step 3
Для приготовления мусса смешайте лимонный и гранатовый сок, добавьте сахар и оливковое масло.
step 4
Листья салата положите в миску, залейте соусом, хорошо перемешайте, добавьте калёные орехи.

How To Serve

Положите на тарелку листья салата, добавьте сыр тенили, посыпьте чвиштари и зёрнами граната.