Search
Or
Долма в виноградных листьях
60+ Min
Cложный
Насыщенное блюдо
2
201-500 Kcal
ingredients
1 1 кг говядины
250 250 г свинины
200 200 г репчатого лука
4 4 виноградных листа
1 1 щепотка чёрного перца
500 500 мл процеженного мацони
10 10 г чеснока
5 5 г корицы
50 50 г сливочного масла
2 2 лавровых листа
20 20 г мяты
20 20 г кориандра
step 1
Говядину и свинину нарежьте кусками и вместе с чесноком, луком и специями дважды пропустите через мясорубку. Тщательно промытый и замоченный в течение 20 минут рис добавьте к фаршу. Массу поперчите и посолите.
step 2
Виноградные листья залейте кипятком и оставьте в горячей воде на 6-8 минут, затем выньте из воды и охладите. На каждый виноградный лист положите десертную ложку фарша и заверните в виде голубца.
step 3
Дно невысокой кастрюли заранее выложите виноградными листьями, сверху плотными рядами уложите долму. Залейте подсоленной водой так, чтобы она только слегка покрывала долму. Сверху положите широкую тарелку и накройте крышкой. Варите до готовности риса.

How To Serve

Готовую долму переложите на блюдо и полейте соусом из мацони. Сверху посыпьте толчёной корицей.

Useful Tips

Приготовление соуса из процеженного мацони.

В дуршлаг постелите марлю, сложенную в несколько слоёв. Залейте мацони и поставьте на 4 часа в холодильник. Полученную массу взбейте, посолите и добавьте толчёный чеснок.