Search
Or
Говядина с овощами, отваренная в пиве
30-60 Min
Cредняя сложность
Насыщенное блюдо

Дмитрий Оганезов уже десять лет работает в гастрономической сфере. «После окончания профессионального колледжа работал в ресторане «Пуриссахли» («Дом хлеба»), затем отправился работать в Россию на время Олимпиады. Два года жил и работал на острове Кипр, что оказало большое влияние на моё профессиональное становление: изучил средиземноморскую, арабскую кухни, овладел технологией приготовления суши. Два больших проекта в Грузии, в открытии которых я принял участие как шеф-повар: «Лагазаваин бар» и гостиница «Ибис Тбилиси стадиум».

ingredients
1 1 кг говядины
150 150 г белого лука
250 250 г баклажанов
100 100 г красного болгарского перца
100 100 г зелёного болгарского перца
250 250 г помидоров
200 200 г картофеля
500 500 мл пива
1 1 лавровый лист
2 2 зубчика чеснока
10 10 г регана (базилика)
10 10 г кинзы
10 10 г петрушки
50 50 мл подсолнечного масла
30 30 г сливочного масла
1 1 щепотка соли
1 1 щепотка чёрного перца
step 1
В разогретую кастрюлю налейте подсолнечное масло, положите сливочное масло, лавровый лист и нарезанную кубиками говядину. Желательно выбирать мясо с костями, например шейку. Тушите 5 минут, добавьте нарезанный кубиками лук.
step 2
Когда лук поджарится до золотистого цвета, добавьте пиво, доведите до кипения, не накрывая крышкой, и варите 5 минут, затем поставьте на медленный огонь, плотно закройте крышку и варите 45 минут, пока жидкость не загустеет и мясо не станет мягким.
step 3
Параллельно с приготовлением мяса поджарьте овощи. Болгарский перец и баклажаны проколите ножом. Положите на открытый огонь вместе с картофелем и помидорами, обжарьте со всех сторон, пока корочка не потемнеет и овощи хорошо не пропекутся. Для картофеля потребуется немного больше времени, можно завернуть его в фольгу. У овощей удалите шкурку и нарежьте кубиками среднего размера.
step 4
Нарезанные овощи переложите в кастрюлю с мясом и тушите 10 минут. В конце добавьте зелень и чеснок, соль и чёрный перец по вкусу.

How To Serve

Приятного аппетита!