• Гастро-гид

    Шеф-повара

    Советы

    Рецепты

  • Borjomi с блюдами

  • RUS

Тайский суп

«Уже 16 лет я работаю в ресторанной сфере.  В 2012 году я попал в гостиницу «Редиссон Блю Иверия», где мне довелось работать с шефами самой высокой квалификации из разных стран, от которых я   перенял богатый профессиональный опыт. Затем была гостиница «Ибиси», здесь я работал на позиции су-шефа, а с 2018 года являюсь исполнительным шефом гостиниц «Меркурий» и «Ибиси». Я проходил повышение квалификации в гостинице этой же сети во Вьетнаме. Оттуда мы привезли рецепты вьетнамской кухни, адаптировали их под вкусы грузинских потребителей и разнообразили. В ресторане   можно попробовать самые изысканные блюда не только вьетнамской, но корейской, японской и тайской кухни.

Работа в ресторане имеет свою специфику, которая мне очень нравится. Необходимо соблюдать международные стандарты, весь процесс ориентирован на гостей, имеется множество возможностей в плане развития», - Андрей Соболев.

 

Тайский суп

Время на подготовку

30-60 мин

Сложность

Средняя сложность

Калории

250-500 калорий

Тип еды

Стартер

Андрей  Соболев

Автор рецепта

Андрей Соболев

Тайский суп

Ингредиенты

порций :

1

Рыбный бульон

150 грамм

Лосось

60 грамм

подсолнечное масло

10 грамм

Мидии

40 грамм

Креветки (разные)

50 грамм

Ассорти морепродуктов

30 грамм

Лук

20 грамм

Имбирь

5 грамм

Лемонграсс

1 кусок

Кокосовое молоко

50 грамм

Соль

1 грамм

Рыбный соус

5 грамм

Зеленый лук

10 грамм

Кориандр

10 грамм

Лимон

20 грамм

шаг

droplet

1

chef

Налейте в кастрюлю с морепродуктами бульон и кокосовое молоко, добавьте кипятите 2-3 минуты. Добавьте соль, рыбный соус и сок лимона. Доведите до кипения и снимите с огня.

шаг

droplet

2

chef

Отварите лосося до готовности. Отлейте 150 г бульона и отставьте. В глубокой сковороде или кастрюле потушите на подсолнечном масле мелко нарезанный лук и имбирь. Добавьте все морепродукты и нарезанного кусками лосося. Тушите в течение 3 минут.

служить

droplet

3

chef

Налейте суп в глубокую тарелку, посыпьте нарезанной кинзой и зеленым луком.

Comments

Most Recent

Навигация

  • Гастро-гид
  • Borjomi с блюдами

Ссылки

  • Стать дистрибьютором Borjomi
  • Обратная связь

Developed By Leavingstone

Developed By Leavingstone