Search
Or
Свиные рёбра
60+ Min
Cредняя сложность
Насыщенное блюдо
500+ Kcal

Предлагаем блюдо, приготовленное согласно древним грузинским традициям, которое можно отведать в ресторане «Дом на Мадатове».

ingredients
280 280 г свиных рёбер
4 4 г сухого кориандра
8 8 г уцхо-сунели
60 60 г имеретинского шафрана (жёлтый цветок)
2 2 г красного перца
2 2 г базилика
2 2 г мяты
2 2 г кондари (чабера)
1 1 зубчик чеснока
1 1 луковица
150 150 г чечевицы
20 20 г мёда
50 50 мл сухого вина саперави
20 20 г квацарахи
150 150 г кахетинского масла
step 1
Нарежьте свиные рёбра прямоугольными кусочками (мясо должно быть умеренно жирным) и сложите в кастрюлю. В отдельной кастрюле для соуса доведите до кипения сухое красное вино саперави, мёд и квацарахи.
step 2
К рёбрам добавьте целую луковицу, разрезанную пополам, и чеснок. Залейте приготовленным соусом. Запекайте 2 часа в духовке, разогретой до 210-250 градусов.
step 3
Пока мясо запекается,сварите чечевицу и добавьте к ней приправы. Приготовьте соус: сухое красное вино саперави, мёд, квацарахи доведите до состояния густой массы. Готовые рёбрышки выложите на тарелку, вокруг положите чечевицу и залейте соусом.

How To Serve

Можно оформить зеленью. Приятного аппетита! (Интерьер на фотографиях принадлежит ресторану «Дом на Мадатове»)