Хабизгина (осетинский хачапури)

Первым делом замесите тесто. Смешайте соль, сахар и дрожжи в тёплом молоке. Подождите 15 минут и добавьте муку.

Замешивайте тесто в одном направлении до однородной консистенции. Смажьте тесто подсолнечным маслом и положите в тёплое место на час.

А пока сварите картофель и приготовьте пюре. Добавьте в пюре натёртый сыр, по желанию – посолите.

Разделите пюре на несколько равных частей (для начинки).

После того как тесто поднимется, нарежьте его на несколько равных частей, раскатайте, придайте круглую форму. Должна получиться круглая лепёшка толщиной около 1 сантиметра. В центр каждой лепёшки положите начинку из картофеля и сыра.

Подберите края теста, накройте ими начинку, собрав их в центре и не оставляя отверстий. Осторожно раскатайте лепёшки.

Хабизгины должны быть как можно тоньше. Разогрейте духовку до 200-250 градусов и выпекайте хабизгины в течение 10 минут.

Перед подачей смажьте каждую хабизгину сливочным маслом.

Приятного аппетита!