Противень застелем кондитерским пергаментом, смазанный растительным маслом. Можно выпекать и без бумаги.
Когда тесто увеличится в 1,5-2 раза, бережно обминаем его и начинаем лепить пирожки. Отделяя небольшие кусочки теста, формируем из них лепёшки и раскладываем на столе, посыпанном мукой. На середину каждой лепёшечки кладём по 1ст.л. начинки, смотря какого размера Вы делаете пирожки. После хорошо залепляем края лепёшечек. Чуть приплющивая пирожки, придаём им продолговатую форму и укладываем на противень рядочками, швом вниз. Ставим пирожки в тепло на расстойку на 10-15 минут. Нагреть духовку до 170 градуов.
Помещаем противень в духовку и выпекаем примерно 25 минут. Смотрим: если пирожки подошли, начали румяниться, тесто сухое и пропечённое (пробуем деревянной палочкой), значит, они почти готовы. Достаём противень и смазываем пирожки взбитым яйцом при помощи силиконовой кисточки. Затем ставим обратно в духовку ещё на 5-7 минут, увеличив температуру до 180-200 ºС. Пирожки станут румяными, блестящими, аппетитными!