В грузинской кухне — множество блюд из курицы, и все они вкусны, однако ни одно не идёт в сравнение с этим рецептом. Только представьте себе вкус, сочетающий свежий аромат лимона, прохладный запах тархуна, молочную теплоту сливок, богатство печёной курятины и дополненный деликатной текстурой грибов. Цыплёнок в глине и чакапули — абсолютные чемпионы среди грузинских супов.
2
2
куриных бедра
50
50
мл
топлёного масла
100
100
г
шампиньонов портобелло
30
30
г
моркови
80
80
мл
сливок
20
20
г
репчатого лука
30
30
мл
подсолнечного или кукурузного масла
1
1
г
чёрного перца
5
5
г
свежего или сухого тархуна
40
40
мл
белого вина сорта цинандали
Выберите жирного цыплёнка. Куриный жир или смалец — совершенно не котируется на кухнях мира. Однако топлёный жир придаст цыплёнку замечательный аромат. Итак, снимите с цыплёнка шкурку и выньте из бедер кости; положите мясо на решётку мангала и обжарьте со всех сторон. Грибы поместите вокруг цыплёнка — чтобы они вобрали в себя прекрасный топлёный жир. Одновременно поставьте на угли глиняный горшочек, чтобы он хорошо прогрелся.
Нарежьте репчатый лук и морковь мелкими кубиками. Сложите жареного цыплёнка, грибы, лук и морковь в глиняный горшочек, добавьте сливки и белое вино, посолите, поперчите, накройте крышкой и пеките в течение 25 минут. Глина станет не только сосудом, но также ингредиентом блюда — придаст мясу богатый аромат.
Когда цыплёнок будет готов, снимите горшочек с углей, добавьте тархун, натрите лимонную цедру, хорошо перемешайте и понюхайте. Нереальный запах буквально собьет вас с ног, однако держитесь — не пробуйте блюдо, не подав к столу. Накройте крышкой, чтобы сохранить неповторимый аромат.
Сервировка
Вино — один из основных ингредиентов блюда: следует купить, по меньшей мере, две бутылки цинандали. Впрочем, по большому счету, не нужно ничего — лишь кусок свежего хлеба шоти.
Нажмите здесь, если вы уже это приготовили
54 
36 
30-60 минут
Cредняя сложность
201-500 Ккал
