Search
Or
Цыплёнок в глине
30-60 Min
Cредняя сложность
Насыщенное блюдо
2
201-500 Kcal

В грузинской кухне — множество блюд из курицы, и все они вкусны, однако ни одно не идёт в сравнение с этим рецептом. Только представьте себе вкус, сочетающий свежий аромат лимона, прохладный запах тархуна, молочную теплоту сливок, богатство печёной курятины и дополненный деликатной текстурой грибов. Цыплёнок в глине и чакапули — абсолютные чемпионы среди грузинских супов.

ingredients
2 2 куриных бедра
50 50 мл топлёного масла
100 100 г шампиньонов портобелло
30 30 г моркови
80 80 мл сливок
20 20 г репчатого лука
30 30 мл подсолнечного или кукурузного масла
1 1 г чёрного перца
5 5 г свежего или сухого тархуна
40 40 мл белого вина сорта цинандали
step 1
Выберите жирного цыплёнка. Куриный жир или смалец — совершенно не котируется на кухнях мира. Однако топлёный жир придаст цыплёнку замечательный аромат. Итак, снимите с цыплёнка шкурку и выньте из бедер кости; положите мясо на решётку мангала и обжарьте со всех сторон. Грибы поместите вокруг цыплёнка — чтобы они вобрали в себя прекрасный топлёный жир. Одновременно поставьте на угли глиняный горшочек, чтобы он хорошо прогрелся.
step 2
Нарежьте репчатый лук и морковь мелкими кубиками. Сложите жареного цыплёнка, грибы, лук и морковь в глиняный горшочек, добавьте сливки и белое вино, посолите, поперчите, накройте крышкой и пеките в течение 25 минут. Глина станет не только сосудом, но также ингредиентом блюда — придаст мясу богатый аромат.
step 3
Когда цыплёнок будет готов, снимите горшочек с углей, добавьте тархун, натрите лимонную цедру, хорошо перемешайте и понюхайте. Нереальный запах буквально собьет вас с ног, однако держитесь — не пробуйте блюдо, не подав к столу. Накройте крышкой, чтобы сохранить неповторимый аромат.

How To Serve

Вино — один из основных ингредиентов блюда: следует купить, по меньшей мере, две бутылки цинандали. Впрочем, по большому счету, не нужно ничего — лишь кусок свежего хлеба шоти.