Search
Or
Тибетские момо

Предки хинкали с Востока - Тибета, Монголии, Китая. У них разная форма, хотя прото-хинкали, по форме были созданы в Тибете.

Их называют тсак-ша, или момо.

ingredients
500 500 г муки
120 120 г кукурузного крахмала
500 500 г говядины средней жирности
120 120 г лука шалот
50 50 г кориандра
100 100 г чеснока
100 100 г имбиря
200 200 мл соевого соуса
step 1
Прокрутите мясо в мясорубке. Мелко нарежьте 80 гр. чеснока и имбиря, и 120 гр. лука. Добавьте к фаршу вместе с 80 мл. соевого соуса и солью.
step 2
Замесите тесто - для этого вам понадобиться 500 гр. муки и 150 мл. воды. Тесто должно быть примерно такое же как для хинкали, месить его придется 15-20 минут. После - отложите его на полчаса.
step 3
Раскатайте тесто на пластинки диаметром 8-9 см. и 1-2 мм. толшины. Присыпте крахмалом.
step 4
Положите мясо в тесто и заверните как хинкали, не обязательно делать складки, можите просто прилепить кончики теста друг к другу.
step 5
Варите момо на пару, пока тесто не станет немного прозрачным. К оставшему соевому соусу добавьте нарезаный кориандр, чеснок и имбирь. Это будет соус для момо.

How To Serve

Подавайте вместе с соусом.