Search
Or
Gnocchi con lardo et pesca
60+ Min
Cредняя сложность
201-500 Kcal
ingredients
1 1 кг картошки
2 2 Шт персика
250 250 г муки
250 250 г бекона
50 50 г голубого сыра
2 2 Шт яйца
4 4 Шт кусочка прошуто
180 180 г сливочного масла
50 50 мл белого сухого вина
5 5 г мускатного ореха
250 250 мл куриного бульона
3 3 Шт листа шалфея
50 50 г шампиньонов
1 1 зубчик чеснока
1 1 Шт лимон
1 1 Шт головка лука
100 100 г сахара
step 1
Сварите бульон - доведите до кипения чеснок, лук, грибы, белое вино, лимонную цедру, прошуто, зеленый лук, голубой сыр, шалфей, и куриный бульон.
step 2
Положите помытую, неочищеную картошку на солевую подушку и поставьте в духовку на час, таким образом картошка просохнет. Почистите пока она горячая и сделайте пюре. На 500 гр. пюре нужно 1 яйцо. Дайте пюре остыть.
step 3
Для правильной текстуры на 500 гр. пюре нужно ровно 125 гр. муки. Замесите тесто, добавьте немного муската. Раскатайте тесто по форме колбаски и отрежьте маленькие кусочки. Придайте форму.
step 4
Варите ньокки в кипяченой, соленой воде. Им нужно примерно 2-3 минуты. Поджарьте хрустящий бекон. Процедите бульон, подогрейте, добавьте сливочное масло и взбейте блендером.
step 5
Замаринуйте персики. Я использовал вакуум, но есть и домашний способ. Почистите, нарежьте и персики. Залейте соком половины лимона. Присыпьте сахаром. Оберните в пищевую пленку так, чтобы воздух не попадал внутрь. Поставьте в микроволновую печь на 5 минут. После этого дайте остыть, не снимая пленку.

How To Serve

Полейте ньокки соусом; добавьте бекон, персики и зеленый лук.