Gnocchi con lardo et pesca
Время на подготовку
60+ мин
Сложность
Сложный
Калории
500+ калорий
Тип еды
Основное блюдо
Сочетается с
Borjomi лимонад с грушей
Ингредиенты
порций :
1
Картофель
166 грамм
Персик
0.33 штука
Мука
42 грамм
бекон
42 грамм
Голубой сыр
9 грамм
Яйцо
1 штука
кусочка прошуто
0.66 штука
масло
30 грамм
Белое сухое вино
9 миллилитр
мускатного ореха
0.83 грамм
Куриный бульон
42 миллилитр
листа шалфея
0.5 штука
Грибы шампиньоны
9 грамм
Чеснок
0.2 зубчик
Лимон
0.2 штука
Лук
0.2 штука
Сахар
17 грамм
шаг
1
Сварите бульон - доведите до кипения чеснок, лук, грибы, белое вино, лимонную цедру, прошуто, зеленый лук, голубой сыр, шалфей, и куриный бульон.
шаг
2
Положите помытую, неочищеную картошку на солевую подушку и поставьте в духовку на час, таким образом картошка просохнет. Почистите пока она горячая и сделайте пюре. На 500 гр. пюре нужно 1 яйцо. Дайте пюре остыть.
шаг
3
Для правильной текстуры на 500 гр. пюре нужно ровно 125 гр. муки. Замесите тесто, добавьте немного муската. Раскатайте тесто по форме колбаски и отрежьте маленькие кусочки. Придайте форму.
шаг
4
Варите ньокки в кипяченой, соленой воде. Им нужно примерно 2-3 минуты. Поджарьте хрустящий бекон. Процедите бульон, подогрейте, добавьте сливочное масло и взбейте блендером.
шаг
5
Замаринуйте персики. Я использовал вакуум, но есть и домашний способ. Почистите, нарежьте и персики. Залейте соком половины лимона. Присыпьте сахаром. Оберните в пищевую пленку так, чтобы воздух не попадал внутрь. Поставьте в микроволновую печь на 5 минут. После этого дайте остыть, не снимая пленку.
служить
6
Полейте ньокки соусом; добавьте бекон, персики и зеленый лук.
Комментарий
Most Recent