Положите помытую, неочищеную картошку на солевую подушку и поставьте в духовку на час, таким образом картошка просохнет. Почистите пока она горячая и сделайте пюре. На 500 гр. пюре нужно 1 яйцо. Дайте пюре остыть.
Шаг 3
Для правильной текстуры на 500 гр. пюре нужно ровно 125 гр. муки. Замесите тесто, добавьте немного муската. Раскатайте тесто по форме колбаски и отрежьте маленькие кусочки. Придайте форму.
Шаг 4
Варите ньокки в кипяченой, соленой воде. Им нужно примерно 2-3 минуты. Поджарьте хрустящий бекон. Процедите бульон, подогрейте, добавьте сливочное масло и взбейте блендером.
Шаг 5
Замаринуйте персики. Я использовал вакуум, но есть и домашний способ. Почистите, нарежьте и персики. Залейте соком половины лимона. Присыпьте сахаром. Оберните в пищевую пленку так, чтобы воздух не попадал внутрь. Поставьте в микроволновую печь на 5 минут. После этого дайте остыть, не снимая пленку.
Сервировка
Полейте ньокки соусом; добавьте бекон, персики и зеленый лук.
60+ минут
Простой
201-500 Ккал
