• Гастро-гид

    Шеф-повара

    Советы

    Рецепты

  • Borjomi с блюдами

  • RUS

Хинкали

В мире существует множество интерпретаций изделий из теста с мясной начинкой, и в Грузии это всеми любимые хинкали. Говорят, что у наших хинкали монгольские корни, хотя кто знает, они вполне могли появиться именно здесь.

 

Хинкали

Время на подготовку

30-60 мин

Сложность

Средняя сложность

Калории

250-500 калорий

Тип еды

Основное блюдо

Минеральная вода «Borjomi»
Минеральная вода «Borjomi»

Сочетается с

Минеральная вода «Borjomi»

Лука  Начкепиа

Автор рецепта

Лука Начкепиа

Хинкали

Ингредиенты

Говядина

550 грамм

Свинина

150 грамм

Лук

100 грамм

Тмин

20 грамм

молотого красного перца

10 грамм

мука высшего сорта

1 килограмм

шаг

droplet

1

chef

Для приготовления вкусных хинкали важно правильно подобрать мясо и муку. Пропорции мяса таковы: 70% жирной говядины и 30% нежирной свинины. Это, естественно, не закон, но я считаю, что так вкуснее. К этому добавляем лук, красный перец и соль по вкусу. Если мясо не высшего качества, то его можно приправить тмином. Зелень в хинкали я не добавляю. Самое важное при приготовлении фарша — это его плотность. Воды надо добавить столько, чтобы ложка немного тонула в фарше.

шаг

droplet

2

chef
Что касается теста — его надо вымешивать из муки высшего сорта, и оно должно быть плотным. На 1 килограмм муки нужно примерно 250-300 миллилитров воды. Вымесите тесто до однородной массы и оставьте на 10 минут. Когда тесто станет мягче, еще раз вымесите его и оставьте на 5 минут.

шаг

droplet

3

chef

Придайте тесту форму колбасы, отрежьте кружочки желаемого размера и раскатайте. Положите посередине фарш и заверните. Главное, чтобы хинкали не лопнули и у начинки было достаточно места.

служить

droplet

4

chef

Варите в подсоленном кипятке. После того как хинкали всплывут, оставьте их еще на 4-5 минут. Достаньте из кастрюли и обдайте холодной водой, чтобы прекратить процесс приготовления.
Приятного аппетита!

Comments

Most Recent

Навигация

  • Гастро-гид
  • Borjomi с блюдами

Ссылки

  • Стать дистрибьютором Borjomi
  • Обратная связь

Developed By Leavingstone

Developed By Leavingstone