• Гастро-гид

    Шеф-повара

    Советы

    Рецепты

  • Borjomi с блюдами

  • RUS

Инжирный торт

Вкуснейший торт для любителей инжира. Не бойтесь экспериментов — инжир можно заменить почти любым фруктом. Этот рецепт поможет вам каждый раз создавать уникальный десерт.

Инжирный торт

Время на подготовку

60+ мин

Сложность

Сложный

Калории

250-500 калорий

Тип еды

Десерт

Тамар  Сордиа

Автор рецепта

Тамар Сордиа

Инжирный торт

Ингредиенты

Яйцо

8 кусок

Мука

440 грамм

Сливочное масло

265 грамм

Соль

10 грамм

Молотый сахар

245 грамм

миндальной муки

370 грамм

Сахар

155 грамм

Лист желатина

45 грамм

Сливки (33-35%)

100 миллилитр

Молоко

150 миллилитр

инжирного пюре

500 грамм

вишнёвого или виноградного сока

180 миллилитр

стручка ванили

1 кусок

Палочка корицы

10 грамм

анисовых звёздочек

10 грамм

Лимон

1 кусок

Апельсин

1 кусок

Клюква

50 грамм

шаг

droplet

1

chef
Смешайте 440 граммов муки и 60 граммов молотого миндаля, просейте через сито. Порежьте 265 граммов холодного сливочного масла на маленькие кусочки и добавьте к муке. Замесите тесто, оно должно быть рассыпчатым — не однородным. Добавьте 2 яйца, 165 граммов сахарной пудры и 10 граммов соли. Перемешайте тесто ещё раз, заверните в пластиковую плёнку и оставьте в холодильнике на 3-4 часа, а лучше на всю ночь. Разогрейте духовку до 150 градусов. Раскатайте тесто до 2 миллиметров. Положите в форму и проколите вилкой. Выпекайте в течение 20 минут, а затем дайте остыть.

шаг

droplet

2

chef
Положите 15 пластинок желатина в воду. Добавьте 150 миллилитров молока, 30 граммов молотого миндаля и 20 граммов сахара в кастрюлю, поставьте на огонь и доведите почти до кипения. Затем добавьте желатин и охладите до 30 градусов. Взбейте сливки и аккуратно добавьте в миндальное молоко, затем вылейте массу на уже выпечённое тесто и поставьте в холодильник.

шаг

droplet

3

chef
Разогрейте духовку до 190 градусов. Просейте в сите 280 граммов молотого миндаля и 80 граммов сахарной пудры. Медленно добавьте 100 граммов сахара в 6 яичных белков, взбейте твёрдое безе. Аккуратно добавьте миндальную муку. Готовую массу вылейте на бумагу для выпечки или силиконовый противень. Высота массы должна быть не более 1 сантиметра. Выпекайте 7-8 минут, а затем оставьте остывать.

шаг

droplet

4

chef
Смешайте в кастрюле 500 граммов пюре из спелого инжира, 180 миллилитров виноградного или вишнёвого сока, 35 граммов сахара, 1 палочку или 5 граммов ванили, 10 граммов корицы, 10 граммов анисовых звёздочек, 40 граммов лимона (1 шт.), 50 граммов апельсина (1 шт.), 50 граммов клюквы и дайте массе закипеть. Снимите с огня, накройте крышкой и оставьте на 30 минут. Достаньте анис, корицу и ванильную палочку. Добавьте желатин в тёплую смесь и хорошо перемешайте.

шаг

droplet

5

chef
Вылейте миндальный мусс на бисквит, а затем добавьте инжирное желе и оставьте в холодильнике на ночь.

служить

droplet

6

chef
Порежьте торт горячим ножом. Украсьте инжиром и клюквой.

Comments

Most Recent

Навигация

  • Гастро-гид
  • Borjomi с блюдами

Ссылки

  • Стать дистрибьютором Borjomi
  • Обратная связь

Developed By Leavingstone

Developed By Leavingstone