Search
Or
Лещ со шпинатом
30-60 Min
Cредняя сложность
Насыщенное блюдо

В Грузии много рек, озер, водохранилищ, длинная морская береговая линия, но у нас до сих пор нет культуры приготовления рыбы. После этого заявления, наверное, должен появиться человек, семья которого имеет много старинных рыбных рецептов, которые передавались из поколения в поколение. И я хочу сказать этому человеку: «Ты один на миллион, и мы, смертные, недостаточно уважаем рыбу». Итак, я решил проявить свое уважение: сегодня мы будем готовить черноморского леща (он же — черноморский карась) со вкусной белой мякотью.

ingredients
1 1 лещ
20 20 г зелёного лука
1 1 щепотка кориандра
20 20 мл уксуса
15 15 горошин красного перца
1 1 щепотка молотого красного перца
1 1 зубчик чеснока
15 15 г лаврового листа
1 1 лимон
120 120 г шпината
15 15 г изюма
15 15 мл водки
step 1
Начинаем готовить блюдо с очистки рыбы от чешуи и вырезания филе. Лещ имеет всего несколько костей, и все они большие, поэтому обработка этой рыбы довольно проста.
step 2
Поместите уксус, водку, горошинки красного перца, лавровый лист, толчёный чеснок и цедру лимона в одну посуду — это будет наш маринад. Порежьте стебли кориандра (сохраните листья) и положите их в маринад, добавьте 50 граммов сахара и 10 граммов соли. Дайте маринаду немного покипеть, чтобы усилить аромат.
step 3
В охлаждённый маринад кладём очищенное филе рыбы и оставляем на 7-8 минут. Это подготовит филе к обжарке.
step 4
Достаньте рыбу из маринада, затем доведите до кипения и охладите маринад ещё раз. Нарежьте листья кориандра и зелёный лук, добавьте их в маринад вместе с изюмом. Процедите массу через сито, выложите обратно в сковороду, добавьте немного сахара и сделайте сироп.
step 5
Обжарьте рыбу на сковороде, по 1 минуте с каждой стороны. Посыпьте листья шпината кориандром, луком и изюмом, полейте их сиропом и выложите на тарелку.

How To Serve

Для сервировки красиво выложите на тарелку шпинат, затем сверху — филе рыбы, и насладитесь аппетитным блюдом.