Баклажан разрезаем продольно – чтобы по форме он напоминал небольшую сумку. Заполняем его различными специями – таким образом мы обогатим вкус довольно однообразного овоща. Кладём внутрь измельченный чеснок, соль и ломтики лимона, предварительно очистив их от цедры и белых соединительных волокон (именно волокна могут произвести противоположный эффект – усилить горечь до такой степени, что вам еще час не захочется пробовать вообще никаких кушаний). Кладём баклажан в холодильник на 30 минут.

Чёрная смородина – главный ингредиент начинки. Впрочем, её можно заменить черникой. Вкус будет иным, однако это придаст блюду богатый аромат. Мы добавляем к смородине листья орегано и начиняем смесью баклажан. Поливаем оливковым маслом, солим и заворачиваем в алюминиевую фольгу. Печём в духовке при температуре 180 градусов в течение 30 минут.