Печёные мидии с соусом из тархуна

Очистите поверхность раковин от водорослей. Если присмотреться, то водоросли можно обнаружить и в самих раковинах. На время выньте мидии из раковин — пока не наполните начинкой.

Для приготовления начинки вам понадобятся сливочное масло, панировочные сухари, чеснок, соль и немного лимонной цедры для аромата. Смешайте начинку и равномерно распределите по половинкам раковин. Верните мидии в раковины. Поставьте раковины с начинкой в разогретую до 150 градусов духовку и постоянно следите за ними. Когда масло растает и начнет закипать, посыпьте мидии пармезаном и верните в духовку буквально на минуту, чтобы сыр растаял. В общей сложности выпекать следует около 10-12 минут.

Тем временем доведите до кипения сливки, добавьте 1 измельчённый зубчик чеснока и травы, снимите с огня. Взбейте в блендере до образования однородной массы салатового цвета. Добавьте соль — и соус готов. (Для соуса можно использовать любые ингредиенты и сочетания трав и не класть те, которые вам не по вкусу).

Для подачи используйте большое блюдо, предпочтительно тёмного цвета. Посыпьте его солью, выложите мидии и полейте соусом, либо подавайте соус отдельно.