Search
Or
Свинина, маринованная в вине, с айвой и миндалем
30-60 Min
Cредняя сложность
Легкое блюдо
201-500 Kcal

Это блюдо не кажется традиционно грузинским, да и на вкус отличается от шашлыка. Речь идет о более изысканном кушанье. Хотя в данном случае мы также замачиваем и маринуем свинину в вине. Гарнир – тоже не нов. Однако сочетание обоих факторов создаёт особый деликатес.

Итак, начнём готовить.

ingredients
350 350 г свиного филе
200 200 г айвы
50 50 г светлого изюма
50 50 г миндаля
100 100 г мёда
60 60 г сахара
30 30 г имбиря
60 60 г лимона
100 100 мл растительного масла
50 50 г сливочного масла
50 50 г репчатого лука
15 15 г чеснока
15 15 г горчицы
1 1 палочка корицы
15 15 г гвоздики
300 300 мл белого вина
1 1 щепотка соли
1 1 щепотка перца
step 1
Нарежьте лук, измельчите чеснок и лимон, положите их в миску вместе с маслом, красным перцем, горчицей, имбирем, корицей, солью и сахаром либо мёдом.
step 2
Добавьте вино и замочите свиное филе не менее чем на 4 часа, либо оставьте мариноваться на всю ночь.
step 3
Нарежьте айву, удалите сердцевину. Положите кусочки в кастрюлю, добавьте воду, лимонный сок, гвоздику, немного сахара и соли. Доведите до кипения и варите на медленном огне. Затем обжарьте в сливочном масле, сахаре или мёде, добавьте изюм, очищенный миндаль, гвоздику и ждите, пока айва не начнет краснеть. Снимите с огня.
step 4
Выньте мясо из маринада, просушите и обжарьте с двух сторон на разогретой сковороде либо на гриле. Затем пеките в духовке при температуре 200 градусов в течение 10 минут.

How To Serve

Мясо нарежьте и подавайте на тарелке с айвой. Свинину можно подать как в одном большом блюде, так и порционно, с гарниром.

Utensils

сковорода,
разделочная доска

Useful Tips

Достав из духовки, дайте мясу «подышать» 5 минут перед подачей к столу (чтобы аромат и сок равномерно в нем распределились).