Search
Or
Ташмиджаби – эларджи по-свански
30-60 Min
Cредняя сложность
Легкое блюдо
500+ Kcal

Не так давно открыла для себя это блюдо. Мы все знаем об эларджи, однако готовить его непросто и долго. Ташмиджаби, или эларджи по-свански – для тех, кто любит картофельное пюре, эларджи, и горячий вязкий сыр.

ingredients
300 300 г красного сванского картофеля
250 250 г свежего несолёного сыра
50 50 г топленого или сливочного масла
5 5 г сванской соли
150 150 г солёных огурцов
step 1
Для приготовления лучше использовать сванский картофель розоватого цвета, более пригодный для жарки и для эларджи по-свански.
step 2
Пропустите вареный картофель через мясорубку или хорошо разомните (лучше очистить картофель, пока он теплый, и затем размять). Возьмите кастрюлю с толстым дном, налейте туда молока или положите сливочное масло, добавьте картофель и перемешивайте деревянной ложкой до однородной массы. В горячую массу добавьте сыр и вновь перемешайте.
step 3
Когда сыр начнет таять и тянуться за ложкой, отставьте кастрюлю. Добавьте соль и специи (сванскую соль или другую смесь). Наслаждайтесь вкусом, пока блюдо не остыло. В Сванетии его всегда готовят с сыром 1-2-дневной свежести.

How To Serve

Если вы готовите блюдо дома, выложите его из кастрюли на тарелку как можно скорее и пробуйте, пока не остыло. Если хотите подать его по-особому, можете скатать картофельные шарики, но тогда блюдо остынет, а сыр не будет таким вязким, как вначале.