Разнообразные чвиштари

30-60 Min

Cредняя сложность

500+ Kcal

Хотя у нас есть такие блюда, как мчади и гоми, на мой взгляд, кукурузная мука остается недооценённой в грузинской кухне. Кукурузные лепешки не слишком популярны, хотя жители деревни Курдзу и пекут хачапури с кукурузной мукой. Это лёгкое в приготовлении блюдо и прекрасная закуска для дружной компании.

ingredients

350 350 г кукурузной муки

200 200 г пшеничной муки

2 2 яйца

130 130 мл молока

800 800 г мацони

15 15 г пищевой соды

250 250 г сулугуни

250 250 г имеретинского сыра

step 1

Просейте оба вида муки; взбейте яйца в глубокой миске и добавьте к ним муку. Осторожно соедините с мацони и молоком – так, чтобы тесто получилось средней консистенции, – между хачапури и мчади.

step 2

Вымешивайте не менее 10 минут, чтобы тесто стало более эластичным. Разделите тесто на 2 равные части.

step 3

Ни сулугуни, ни имеретинский сыр для этого блюда не должны быть очень свежими – берите сухие и плотные сорта. Раскрошите сыр руками, смажьте чугунную либо глиняную сковородку маслом, выложите половину теста, затем сыр, накройте второй половиной теста.

step 4

Поставьте сковородку в духовку на 23 минуты, выпекайте при температуре 230 C. Поверхность хачапури должна стать темно-золотистой. Если печёте в печи, переворачивайте хачапури так, чтобы каждая сторона пеклась по 10 минут.