Суп с форелью из Паравани

0 - 30 Min

Простой

Легкое блюдо

201-500 Kcal

Встречаются в кулинарии вещи, которые могут меня удивить. И одна из таких – рыбные блюда грузинской кухни. Хотя наши берега и омывает Чёрное море, а многочисленные реки и озера наполнены разнообразными морепродуктами, мы всё-таки предпочитаем 4-5 видов рыбы. И даже рецептов приготовления рыбных блюд – немного.

Принимая во внимание огромный потенциал грузинских рек и их обитателей, хочу посоветовать местным кулинарам больше экспериментировать с рыбой – и для начала попробовать приготовить суп с форелью, лёгкий и ароматный, вполне в духе грядущей весны. Я узнал этот рецепт от рыбака с озера Паравани, немного улучшил и теперь делюсь с вами.

ingredients

600 600 г филе форели

20 20 г лимона

25 25 г белого репчатого лука

20 20 г моркови

40 40 г шпината

10 10 г зеленого лука

50 50 г сельдерея

50 50 г петрушки

1 1 зубчик чеснока

1 1 лавровый лист

150 150 г моркови

120 120 г белого репчатого лука

step 1

Бросьте все ингредиенты бульона в 2-литровую кастрюлю и варите 1 час. Избегайте Galina Blanca или других подобных приправ в брикетах.

step 2

Одновременно подготовьте всё необходимое для супа. Очень тонко нарежьте ингредиенты – настолько, чтобы кольца лука были прозрачны, а шпинат выглядел как тонкие травинки. То же относится к лимону, зеленому луку и форели: её кусочки должны быть 5-миллиметровой толщины.

step 3

Секрет супа – в том, что готовится он очень быстро. Когда бульон готов, выложите все ингредиенты супа в глубокую тарелку, залейте их горячим бульоном – и через минуту наслаждайтесь этим блюдом.

step 4

Идея в том, что тончайшие куски рыбы моментально становятся готовыми в горячем бульоне и сохраняют натуральный вкус, не проходя полный цикл варки. Шпинат останется свежим, все овощи сохраняют свой природный аромат. По желанию добавьте лимонного сока.