Встречаются в кулинарии вещи, которые могут меня удивить. И одна из таких – рыбные блюда грузинской кухни. Хотя наши берега и омывает Чёрное море, а многочисленные реки и озера наполнены разнообразными морепродуктами, мы всё-таки предпочитаем 4-5 видов рыбы. И даже рецептов приготовления рыбных блюд – немного.
Принимая во внимание огромный потенциал грузинских рек и их обитателей, хочу посоветовать местным кулинарам больше экспериментировать с рыбой – и для начала попробовать приготовить суп с форелью, лёгкий и ароматный, вполне в духе грядущей весны. Я узнал этот рецепт от рыбака с озера Паравани, немного улучшил и теперь делюсь с вами.
600
600
г
филе форели
20
20
г
лимона
25
25
г
белого репчатого лука
20
20
г
моркови
40
40
г
шпината
10
10
г
зеленого лука
50
50
г
сельдерея
50
50
г
петрушки
1
1
зубчик
чеснока
1
1
лавровый лист
150
150
г
моркови
120
120
г
белого репчатого лука
Бросьте все ингредиенты бульона в 2-литровую кастрюлю и варите 1 час. Избегайте Galina Blanca или других подобных приправ в брикетах.
Одновременно подготовьте всё необходимое для супа. Очень тонко нарежьте ингредиенты – настолько, чтобы кольца лука были прозрачны, а шпинат выглядел как тонкие травинки. То же относится к лимону, зеленому луку и форели: её кусочки должны быть 5-миллиметровой толщины.
Секрет супа – в том, что готовится он очень быстро. Когда бульон готов, выложите все ингредиенты супа в глубокую тарелку, залейте их горячим бульоном – и через минуту наслаждайтесь этим блюдом.
Идея в том, что тончайшие куски рыбы моментально становятся готовыми в горячем бульоне и сохраняют натуральный вкус, не проходя полный цикл варки. Шпинат останется свежим, все овощи сохраняют свой природный аромат. По желанию добавьте лимонного сока.
How To Serve
Перед подачей к столу посыпьте суп свежемолотым красным перцем, чтобы обогатить и подчеркнуть аромат блюда.
Click if you already have prepared