Посвящаю это блюдо Никале (художнику Нико Пиросмани). Фото и колористика такого кушанья очень созвучны с художественным стилем Пиросмани, поэтому я решил назвать его «Цыплёнок в винограде», или, по имени его возлюбленной, «Маргарита де Севр».
1/2
1/2
большого цыплёнка
500
500
г
светлого и тёмного винограда
1
1
зубчик
чеснока
1
1
лимон
10
10
г
мяты
1
1
щепотка
красного перца
1
1
щепотка
соли
Разогрейте духовку до 250 градусов. Помойте цыплёнка. Поставьте сковородку на сильный огонь и добавьте сливочное масло. Выложите цыплёнка на сковородку шкуркой кверху и жарьте в течение 3-5 минут. Затем переверните и дайте ему подрумяниться ещё в течение 3-5 минут. Как только шкурка приобретет золотистый оттенок, снимите сковородку с огня и переложите цыплёнка на отдельное блюдо.
Уменьшите огонь до среднего и верните сковородку на плиту. Выложите в неё светлые виноградины и немного их придавите. Добавьте соль и доведите до кипения.
Добавьте в сковородку немного измельчённого и раздавленного чеснока, выложите туда жареного цыплёнка шкуркой кверху. Добавьте весь оставшийся виноград и чеснок, тушите на медленном огне в течение 10 минут. Снимите сковородку с огня, накройте крышкой и поставьте в духовку на 8-10 минут.
Сервировка
Достаньте блюдо из духовки и украсьте его листочками свежей мяты.
Нажмите здесь, если вы уже это приготовили
0 - 30 минут
Простой
0-200 Ккал
