Я Александр, родом из Самцхе-Джавахети, шеф-кондитер инклюзивного и безбарьерного кафе «Sweet heart».
Наше кафе отличается тем, что наша главная цель – обучение и помощь в трудоустройстве людей с ограниченными возможностями. «Самое крутое в кондитерском деле — это то, что здесь широкий выбор и обилие возможностей. Когда готовишь десерт, в него нужно вложить всю душу, и он обязательно получится вкусным, если, к тому же, не забыть включить таймер духовки!»
тесто:
300
300
г
Орехово-шоколадная паста
60
60
г
Сливочное масло несоленое (82%)
3
3
Шт
Яйца
140
140
г
Мука высшего сорта
10
10
г
Какао порошок
5
5
г
Разрыхлитель
100
100
г
Крошка из черного шоколада
60
60
г
Черная смородина
Джелато:
4
4
Шт
Яичные желтки
110
110
г
Сахар
5
5
г
Ванильный сахар
450
450
г
Сливки (35%)
100
100
г
Черная смородина
10
10
г
Черный ром
Заранее взвесьте все ингредиенты. Поместите яйца в чашу миксера и хорошо взбейте до белого цвета.
В отдельной миске растопите сливочное масло и добавьте его к яичной массе. Затем добавить сухие ингредиенты – муку, ваниль, разрыхлитель, обязательно просеять!
Вылейте в желаемые формы. Я выбрала круглую форму диаметром 8 см. Выпекать 15 минут при температуре 2000С.
Масса джелато: Поместите в миску яичные желтки, сахар, ваниль и черный ром, хорошо взбейте. Затем добавьте сливки и черную смородину, поставьте на плиту и варите на слабом огне, пока смесь немного не загустеет. Затем переложите в контейнер и дайте постоять 40 минут, а затем поставьте в морозилку на всю ночь!
Украшение: сервировочная тарелка, какао-порошок, рисовые чипсы, сублимированная пудра малины.
Сервировка
Приятного аппетита!
Нажмите здесь, если вы уже это приготовили