Search
или
Фондан с ореховой пастой с джелато из черной смородины
30-60 минут
Cредняя сложность
500+ Ккал

Я Александр, родом из Самцхе-Джавахети, шеф-кондитер инклюзивного и безбарьерного кафе «Sweet heart».

Наше кафе отличается тем, что наша главная цель – обучение и помощь в трудоустройстве людей с ограниченными возможностями. «Самое крутое в кондитерском деле — это то, что здесь широкий выбор и обилие возможностей. Когда готовишь десерт, в него нужно вложить всю душу, и он обязательно получится вкусным, если, к тому же, не забыть включить таймер духовки!»

Ингредиенты
тесто:
300 300 г Орехово-шоколадная паста
60 60 г Сливочное масло несоленое (82%)
3 3 Шт Яйца
140 140 г Мука высшего сорта
10 10 г Какао порошок
5 5 г Разрыхлитель
100 100 г Крошка из черного шоколада
60 60 г Черная смородина
Джелато:
4 4 Шт Яичные желтки
110 110 г Сахар
5 5 г Ванильный сахар
450 450 г Сливки (35%)
100 100 г Черная смородина
10 10 г Черный ром
Шаг 1
Заранее взвесьте все ингредиенты. Поместите яйца в чашу миксера и хорошо взбейте до белого цвета.
Шаг 2
В отдельной миске растопите сливочное масло и добавьте его к яичной массе. Затем добавить сухие ингредиенты – муку, ваниль, разрыхлитель, обязательно просеять!
Шаг 3
Вылейте в желаемые формы. Я выбрала круглую форму диаметром 8 см. Выпекать 15 минут при температуре 2000С.
Шаг 4
Масса джелато: Поместите в миску яичные желтки, сахар, ваниль и черный ром, хорошо взбейте. Затем добавьте сливки и черную смородину, поставьте на плиту и варите на слабом огне, пока смесь немного не загустеет. Затем переложите в контейнер и дайте постоять 40 минут, а затем поставьте в морозилку на всю ночь!
Шаг 5
Украшение: сервировочная тарелка, какао-порошок, рисовые чипсы, сублимированная пудра малины.

Сервировка

Приятного аппетита!