Search
Or
Новогодние пряники
60+ Min
Cложный
201-500 Kcal

«Я закончила Грузинский технический университет, факультет информатики, хотя, вскоре поняла, что больше техники меня увлекало общение с людьми.

На протяжении лет  я работала в сферах,  радикально отличавшихся друг от друга. Одновременно постоянно находилась в поисках  себя.

Три года назад я приняла очень важное в своей жизни решение, что не хочу заниматься рутинной работой. Хочу иметь собственное дело и доход. За этот период прошла курс общего менеджера в «Грузинском институте общественных дел» (Джипа), что меня очень вдохновило и дало мотивацию. В тот период инвестиций для начала бизнеса у меня не было, потому    я вспомнила о подзабытом хобби. 

Я с детства любила печь, хотя на профессиональном уровне никогда не изучала.  

Оказалось, что  для создания красивых печений требуется не так у и много инвентаря, а основные ингредиенты (сливочное масло, сахар, мука) найдется почти  в каждой семье. После нескольких тестовых версий  печений, в социальных сетях я создала свою бизнес-страницу, и вскоре пошли первые заказы. Именно так появилось «Гаамос», которое сегодня ращу и ухаживаю как за ребенком.

Сейчас  активно провожу мастер-классы и любого желающего обучаю украшению печений. Считаю, что украшение печений своего рода терапия и хочу поделиться своими знаниями и опытом, накопившимися за последние три года,   по возможности с большим количеством людей. Параллельно изучаю кондитерское искусство профессиональном колледже  «Икарос».

В будущем собираюсь открыть свою студию-мастерскую, где любой делающий будет иметь возможность прийти и научиться украшать печенья. Нино Шошиашвили – основатель онлайн кондитерской «Гаамос».

ingredients
500 500 г сахара
200 200 мл кипяченой воды
200 200 г сливочного масла 82%
1 1 чайных ложек соды
1/2 1/2 чайных ложек соли
1 1 чайных ложек имбиря
2 2 чайных ложек корицы
1/4 1/4 чайных ложек мускатного ореха, анисовой звезды, кардамона, гвоздики
1-2 1-2 столовой ложки меда По желанию
1 1 Шт яйцо либо 2 желтка
800-900 800-900 г муки
Глазурь
100 100 г яичных белков
600 600 г сахарной пудры
100 100 г сиропа глюкозы
20 20 г лимонного сока
1 1 щепотка ванили
step 1
Растопить сахар в кастрюле либо на сковороде с толстым дном, постепенно добавлять кипяченую воду, нарезанное кубиками сливочное масло, молотые пряности, мед, соль. В конце добавить соду. Учтите, что масса при этом достаточно увеличится в объеме. Лучше максимально уменьшить огонь либо вообще выключить.
step 2
В охлажденную массу добавить 1 яйцо либо 2 желтка.
step 3
Муку добавлять постепенно. Вымешивать 5 - 10 минут. Тесто не должно липнуть к рукам. Завернуть тесто в пленку и положить в холодильник минимум на 24 часа.
step 4
За полчаса до выпечки достать тесто из холодильника (согреть при комнатной температуре), раскатать толщиной в 0.5 см. Выпекать (на силиконе или бумаге для выпечки) 6-7 минут при 180 градусах.
step 5
Готовое тесто можно хранить в холодильнике в течение 1 месяца.
step 6
Все ингредиенты положить в миску от миксера. Взбивать плоской головкой сначала на низкой, а затем на средней скорости.
step 7
Как только масса побелеет и начнет блестеть, прекратить взбивать.
step 8
Влить глазурь в кондитерский мешочек, и украсить и склеить края. Глазурь высыхает при комнатной температуре в течение 2-3 часов.

How To Serve

В удовольствие!