Search
Or
Бахлава-чизкейк
60+ Min
Cложный
Насыщенное блюдо
500+ Kcal

Я Элена. Из очаровательного и солнечного Батуми, воспринимаемого мной как особенный город.

Не существует детей, которые не мечтают, и я не исключение. Именно в 13-летнем возрасте я осознала, что меня очень привлекала суета на кухне, тогда когда мои ровесники были увлечены игрой во дворе.

Да,  искусство кулинарии – именно это было моей мечтой, хорошо освоить и улучшить блюда, как в смысле вкуса, так визуально.

Ведь знание одна из важных деталей в жизни хорошей домохозяйки. Я даже думала превратить это мое хобби в профессию, однако, к сожалению, мои родители советовали мне другую профессию. Например, стоматологию, что не было моей мечтой, но случилось так, что я сдала на бизнес-экономический. Сегодня я занимаю должность директора достаточно успешного цифрового агентства ITERS. Свою работу очень люблю.

Несмотря на это, всегда хотела создать кулинарный блог, но не была уверена в своих возможностях. Мой брат и друзья всегда поддерживали меня, убеждали, что я обязательно должна была продвигать и делиться своей кулинарией с общественностью.

И действительно, 2 года назад я создала блог. Я так погрузилась в это, что осознанно возвращалась с работы рано, чтобы приготовить что-то вкусное, сделать фотографии и поделиться новым рецептом с моими подписчиками.

Даже не представляете, как они повышают мотивацию и наполняют меня энергией. Их поддержка и оценка самый большой подарок для меня.

Решила поделиться этим необычным рецептом, поскольку в Аджарии очень любят и часто готовят  пахлаву. Я объединила два вкуснейших десерта. 

ingredients
9 9 Шт . теста фило
100 100 г масла
100 100 г фисташек
150 150 г пишмание с фисташками
100 100 мл воды
170 170 г сахара
600 600 г крем-сыра
120 120 г сливок 30 %
120 120 г сахарной пудры
1 1 чайных ложек экстракта ванили/сахара
2 2 Шт яйца
10 10 г лимонной цедры
step 1
В первую очередь разогреваем духовку до 100 градусов. Форму для выпечки диаметром 20 см выложить пергаментом. Растопить на огне сливочное масло и начать приготовление базы (бахлавы). Дно и стенки формы смазать растопленным маслом. Выстлать одним слоем бахлавы, затем снова смазать маслом и снова выложить слоем бахлавы. Так повторить 4 раза. Затем посыпать мелконарезанными фисташками и вновь продолжить выстилать форму слоями.
step 2
Готовим самую вкусную начинку: крем-сыр – 600 г, сливки 30 % – 120 г, сахарная пудра – 120 г, экстракт ванили/сахара – 1 ч/л, яйца – 2 шт., лимонная цедра – 10 г. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры. В крем-сыр добавить сахарную пудру и хорошо перемешать силиконовой ложкой (миксер не требуется).
step 3
Затем добавить в массу яйца по одному и хорошо перемешать, до соединения всех ингредиентов. Добавить сливки, лимонную цедру и экстракт ванили. Снова перемешать, пока масса не станет воздушной и однородной. Полученную массу вылить на основу бахлавы, и, что необходимо, следует слегка встряхнуть форму, чтобы масса распределилась равномерно.
step 4
Выпекать бахлаву-чизкейк при 100 градусах в течение 70-90 минут. Время и температура зависят от печи. Через 70 минут откройте духовку, насыпьте пишмание в центр так, чтобы чизкейк покрылся, и продолжайте выпекать, пока халва (пишмание) не растопится полностью и не станет золотистого цвета. Когда десерт будет почти готов, начните готовить сироп. К 100 граммам холодной воды добавьте 170 граммов сахара и поставьте на медленный огонь. Варить 4 минуты.
step 5
Когда чизкейк-бахлава будет готов, слегка приоткрыть духовку, охладить в течение 30 минут и залить слои бахлавы сиропом. Затем достать из духовки, охладить до конца и поставить в холодильник на 6 и более часов.

How To Serve

Украсить по желанию, и приятного аппетита.