«Для меня кухня — способ самовыражения и тесная связь с кулинарией.
Кухня — это место, где процесс не прекращается. Это та область, где реально всё: можно быть ученым, художником или просто хорошим поваром. С моей точки зрения кулинария — это прежде всего инструмент хорошего настроения и саморазвития. В целом по своей сути кулинария это неиссякаемый источник информации, а кухня — это одновременно спортивная и творческая сфера, где необходимо сочетать волю, видение и вкус», — Лаша Никорашвили, шеф-повар Z10.
200
200
г
говяжьей вырезки
1
1
айва
2
2
сливы
1/2
1/2
красного лука
20
20
г
сливочного масла
30
30
мл
подсолнечного масла
1
1
веточка розмарина
1
1
щепотка
соли
100
100
мл
выжатого апельсинового сока
150
150
мл
красного вина
1
1
щепотка
корицы
1
1
щепотка
гвоздики
1
1
щепотка
молотого перца
20
20
г
сахара
1
1
зубчик
чеснока
Нарежьте мясо кусочками нужного размера, после чего посолите его и поперчите. Налейте на сковороду подсолнечное масло, добавьте сливочное масло, один зубчик чеснока и веточку розмарина. Разместите мясо на сковороде и обжарьте его до нужного состояния.
Возьмите отдельную глубокую сковороду, налейте в неё подсолнечное масло и добавьте сливочное масло. Затем поместите сахар и красный лук, который будет использоваться для карамелизации. После этого добавьте апельсиновый сок, красное вино и специи. Варите полученную смесь, пока из вина не испарится алкоголь.
Добавьте айву, причём учтите, что она должна стать мягкой. Под конец приготовления добавьте сливы и ещё раз вскипятите эту смесь.
Перед подачей на стол достаньте из отвара айву и сливы, переложите их на тарелку и поместите сверху мясо. Оставшийся соус прокипятите, пока он не станет немного густым, после чего снимите ёмкость с огня. Используйте полученную массу для того, чтобы полить выложенные на тарелку фрукты и мясо.
Сервировка
Приятного аппетита!
Нажмите здесь, если вы уже это приготовили
60+ минут
Cредняя сложность
201-500 Ккал
