Меня зовут Саломе, по профессии я адвокат, и у меня трое детей. Я всегда ценила время больше всего, поэтому уже с 17 лет начала искать идеальный вариант совмещения домашних дел с карьерой.

Дискомфорт, который образовался в период пандемии, только усилил моё желание создать собственное пространство и ещё больше уважать свободное время. И это оказалось особенно кстати с учётом того, что все члены моей семьи находятся дома, работая или учась на удалёнке.

В целом я просто хотела хорошо себя чувствовать и поэтому предпочла превратить здоровый образ жизни в повседневность. И в первую очередь это связано с физической активностью и правильным питанием. Порой моим единственным желанием было дождаться, пока все члены семьи уснут, чтобы я смогла заняться йогой хотя бы в течение одного часа.

Но даже тогда я не думала, что еда оказывает такое влияние не только на физическое, но и психическое здоровье. Что затраченную на переваривание пищи энергию можно использовать для более продуктивной деятельности, что еда на клеточном уровне становится частью меня. Я не осознавала, что еда влияет на качество жизни, а также может как наполнить тебя энергией, так и опустошить. Ведь мы это то, что мы едим — я в этом не сомневаюсь.

Итак, я открыла кафе «Схиви» вместе с дорогим мне человеком Мариам Гогитидзе. В этом месте создаются авторские блюда, приготовленные из наиболее благоприятных, естественных, едва проросших и термически необработанных живых продуктов. Всё это — без соли, сахара, дрожжей или других химических добавок.

Я абсолютный сыроед, сплю 4 часа, но при этом чувствую себя так же энергично, как в 17 лет. Знаете, что я имею в виду? Ко мне вернулся энтузиазм, целенаправленность, продуктивность и желание «что-то сделать». У меня стабилизировался вес, отрегулировалась система пищеварения, начала блестеть кожа лица, меньше стали выпадать волосы, а также прошли различные боли.

С тех пор, как я стала питаться живой едой, я не пью никаких лекарств. Грипп и простуда просто исчезли, а я с большой любознательностью продолжаю своё приключение.

Шаг 1

Технология проращивания пшеницы следующая: сначала хорошо промойте семена пшеницы в холодной воде, затем поместите их в воду, куда нужно предварительно добавить 5-7 капель 3-процентной перекиси водорода, после чего ещё раз это промойте. В результате таких операций погибают грибки, бактерии и вирусы, имеющиеся на кожуре пшеницы. Процедите воду с перекисью водорода и положите пшеницу в любую стеклянную посуду. Залейте её водой комнатной температуры и оставьте в тепле на десять часов при температуре в 22-25 градусов.

Шаг 2

Приблизительно через 10 часов — как только ростки прорастут на 2-3 миллиметра — можно считать, что пшеница готова. Именно в это время она максимально полезная. Чем выше температура, тем быстрее идет процесс проращивания, а для замедления процесса её ставят в холодильник.

Шаг 3

Порядок приготовления следующий: нарежьте айсберг на мелкие жульены, измельчите руками рукколу, а помидоры черри разрежьте на четыре части. Финики необходимо резать мокрым ножом, чтобы масса отделялась и не была однородной.

Шаг 4

Нарежьте цветную капусту без стеблей, чтобы затем её можно было крошить вручную. Миндаль нарежьте на три части, после чего добавьте пророщенную пшеницу. Все ингредиенты поместите в одну миску. Полученную массу перемешайте. Под конец добавьте сок лайма и оливковое масло.

Сервировка

Приятного аппетита!