Search
Or
Салат из сыра тенили с мандаринами и чвиштари
30-60 Min
Cредняя сложность
201-500 Kcal

«Кулинарией я увлекся в возрасте 16 лет, и почти сразу решил получить профессию в этой сфере и сдал в Академию кулинарии. Получив диплом, отправился на практику в Турцию.

Первой значительной работой был ресторан «Зала», где я работал шеф-поваром со дня открытия в течение 2 лет. Затем была практика в Испании и мастер-шеф, который реально оказался для меня очень важным – общение с шефами очень помогло мне в продвижении. Выход в финал действительно   дал толчок  моей карьере. После этого шоу моя жизнь изменилась.

Я открыл ресторан бургеров «Бургербосс», о котором мечтал с детства. Почему бургер? – думаю, что хорошо знаю это дело, как и многое другое,  и при этом хочу предложить моим гостям самый лучший бургер в городе. Ближайшие планы связаны с грузинской кухней и с фьюжен, – моей любимой темой. Не исключаю поездку за границу для обучения и для большего углубления своих знаний и техники» –   Гага Варданидзе.

ingredients
10 10 г шпината
10 10 г красных бурачных листьев
10 10 г бок-чой
10 10 г микрозелени гороха
10 10 г красного романо
60 60 г мандаринов
10 10 г кинзы
5 5 г чеснока
100 100 г сыра Тенили
15 15 г гранатового сока
15 15 г оливкого масла
4 4 г сахара
20 20 г орехов
30 30 г лимона
30 30 г Боржоми
50 50 г кукурузной муки
step 1
К кукурузной муке добавить нарезанный сыр тенили и боржоми, замесить до получения однородной массы. Ломтики чвиштари пожарить в масле при 180 градусах.
step 2
Для приготовления маринада из мандаринов положите в миску 60 г мандаринов, 5 г чеснока и 10 г нарезанной кинзы, мариновать 10 минут.
step 3
Для приготовления мусса смешать лимонный и гранатовый сок, добавить сахар и оливковое масло.
step 4
Листья салата положить в миску, залить соусом, хорошо перемешать, добавить каленые орехи.

How To Serve

Положить на тарелку листья салата, добавить сыр тенили, посыпать чвиштари и зернами граната.