Search
Or
Десерт "три молока"
30-60 Min
Cредняя сложность
Насыщенное блюдо
500+ Kcal

Я Никки, специалист по цифровому маркетингу, любитель тяжелой музыки, фантастического жанра и вкусно поесть ^_^ Именно этим последним обусловлен мой интерес к кулинарии. Я никогда не был профессиональным кулинаром, но являюсь охотником за вкусами – если я пробую что-то вкусное, будь то десерт, или основное блюдо, после нескольких экспериментов и попыток приготовить обязательно добиваюсь своего любимого вкуса. Десерт из трех видов молока (по-испански Tres Leches, или Torta De Tres Leches) приготовляется из трех видов молока: сгущенного молока, вареного сгущенного молока и концентрированного молока без сахара. Родиной этого десерта считается Латинская Америка, хотя существует несколько европейских десертов, которые готовятся по тому же принципу (например, итальянское тирамису). Этот десерт я впервые попробовал во время командировки, он мне безумно понравился и я начал искать его в Гугле, а в итоге сделал модификацию нескольких рецептов и получил любимый вкус, с чем хочу поделиться с вами, поскольку уверен, что и вам понравится.

ingredients
80 80 г муки
4 4 Шт яйца
90 90 г сахара
250 250 мл сгущенного молока
250 250 мл варенного сгущенного молока
100 100 мл концентрированного молока либо нежирных сливок (не более 10%)
150 150 мл высокожирных сливок (26%+)
100 100 г сахарной пудры
250 250 г Маскарпоне
step 1
Для десерта можно использовать рецепт вашего любимого бисквита для торта, либо следуйте инструкции. Для бисквита вам понадобится 80 г муки, 90 г сахара, 4 яйца, пол чайной ложки ванили и щепотка соли. Из этого количества получается приблизительно 10-12 порций десерта, в зависимости от размера посуды.
step 2
Сначала отделите белки от желтков. Отдельно взбейте желтки с половиной порции сахара (45 г) до получения воздушной плотной светлой консистенции и отдельно взбейте белки с щепоткой соли, затем добавьте остальной сахар. Затем обе массы смешайте, просейте сверху муку и осторожно перемешайте, до получения воздушного легкого теста. Тесто можно испечь в духовке, предварительно разогретой в течение 30 минут до 200 градусов. Что касается формы, можно использовать любую форму, либо поднос, выстланный пергаментом.
step 3
Испеченный бисквит охладите, затем нарежьте кусочками желательного размера и проткните вилкой. Для смачивания вам понадобится сгущенное молоко, варенное сгущенное молоко и концентрированное молоко без сахара. Если этот последний не сможете достать, можете заменить его нежирными сливками (не более 10%). Совет: постарайтесь достать высококачественное сгущенное молоко, поскольку его качество и вкус в значительной мере обуславливают вкус самого десерта. Смешайте оба вида сгущенного молока, пока масса не станет однородной, затем добавьте концентрированное молоко или сливки и вновь перемешайте.
step 4
Для крема для десерта взбейте высокожирные сливки с щепоткой соли. Когда масса загустеет и вырастет в объеме, добавьте, продолжая взбивать, Маскарпоне и сахарную пудру.

How To Serve

Сборка десерта: можете использовать как маленькие стеклянные стаканчики/пиалы или баночки, так и большой стеклянный поднос. В первую очередь, налейте на дно сироп для смачивания, затем положите сверху нарезанный бисквит и снова залейте сиропом для смачивания, чтобы бисквит хорошо покрылся. Исходя из размера посуды, можете сделать 2 или 3 таких слоя, завершите белым сливочным кремом и положите в холодильник на несколько часов или на ночь.