Search
Or
Харчо из телятины (ребрышки) с орехами и тимьяном
30-60 Min
Cложный
Насыщенное блюдо

Я 26-летний шеф-повар. С раннего детства я был увлечен кулинарией, и кажется, что кулинария тоже выбрала меня. Я получил свой опыт от многих успешных поваров в Германии, а также в Австрии. Моя цель - привнести новшества в грузинскую гастрономическую культуру, а также освежить блюда бабушек и дедушек и старые традиционные рецепты с моими новыми видениями. Я хочу, чтобы люди могли сами определять характер и эмоциональный уровень блюда, выбирать то, что им больше всего нравится. Визуалы и вкусы моих блюд в основном вдохновлены различными темами, в основном - традициями и новыми вкусами, даже их нестандартной и иногда неожиданной совместимостью.

ingredients
400 400 г Телячьи ребрышки
90 90 г Орехи
5 5 г Чеснок
5 5 г Белый лук
2 2 г Красный дробленый перец
60 60 г Говяжий бульон
5 5 г Шафран
2 2 г Кинза (кориандр) сушеная
3 3 г Уцхо сунели (пажитник голубой)
2 2 г Соль
10 10 г Подсолнечное масло
20 20 г Пшеничная мука
3 3 г Тимьян (горный чабер)
step 1
Пшеничную муку поджарить на сковороде до золотистого цвета, без масла. Затем добавить отдельно потушенный лук (лук тушить в подсолнечном масле) вместе с маслом, добавить толченые или прокрученные орехи с пряностями и в конце, для получения желательной густоты, добавить говяжий бульон (вместо бульона можно добавить воду).
step 2
Ребрышки поджарить без жира, с тимьяном, желательно на углях, хотя можно пожарить в духовке или на сковороде, добавив немного подсолнечного или сливочного масла. Совет: чтобы мясо не приобрело темный оттенок от сливочного масла, добавьте немного рафинированного масла. Тимьян использовать как непосредственно в процессе жарки, так и при сервировке, для придания дополнительного натурального вкуса.

How To Serve

Оформите по желанию, приятного аппетита.