Search
Or
Долма в виноградных листьях
60+ Min
Cложный
Насыщенное блюдо
2
201-500 Kcal
ingredients
1 1 кг говядины
250 250 г свинины
200 200 г репчатого лука
4 4 виноградных листа
1 1 щепотка черного перца
500 500 г процеженного мацони
10 10 г чеснока
5 5 г корицы
50 50 г сливочного масла
2 2 лавровых листа
20 20 г мяты
20 20 г кориандра
step 1
Говядину и свинину нарезать кусками и, вместе с чесноком, луком и специями, дважды пропустить через мясорубку. Тщательно промытый и замоченный в течение 20 минут рис добавить к фаршу. Массу поперчить и посолить.
step 2
Виноградные листья залить кипятком и оставить в горячей воде на 6-8 минут, затем вынуть из воды и охладить. На каждый виноградный лист положить десертную ложку фарша и завернуть - в виде голубца.
step 3
Дно невысокой кастрюли заранее выложить виноградными листьями, сверху плотными рядами уложить долму. Залить подсоленной водой так, чтобы она только слегка покрывала долму. Сверху положить широкую тарелку и накрыть крышкой. Варить до готовности риса.

How To Serve

Готовую долму переложить на блюдо и полить соусом из мацони. Сверху посыпать толчёной корицей.

Useful Tips

Приготовление соуса из процеженного мацони:

В дуршлаг постелить марлю, сложенную в несколько слоёв. Залить мацони и поставить на 4 часа в холодильник. Полученную массу взбить, посолить и добавить толчёный чеснок.