Search
Or
Овощной салат барбекю
30-60 Min
Cредняя сложность
Насыщенное блюдо

Дмитрий Оганезов уже десять лет работает в гастрономической сфере. «После окончания профессионального колледжа работал в ресторане «Пуриссахли» («Дом хлеба»), затем отправился работать в Россию навремя Олимпиады. Два года жил и работал на острове Кипр, что оказало большое влияние на моё профессиональное становление: изучил средиземноморскую, арабскую кухни, овладел технологией приготовления суши. Два больших проекта в Грузии, в открытии которых я принял участие как шеф-повар: «Лагазаваин бар» и гостиница «Ибис Тбилиси стадиум».

ingredients
300 300 г баклажанов
100 100 г красного болгарского перца
100 100 г зелёного болгарского перца
200 200 г помидоров
150 150 г огурцов
2 2 зубчик чеснока
5 5 г мяты
5 5 г кинзы
5 5 г петрушки
30 30 г лимона
20 20 г граната
30 30 мл оливкового масла
step 1
На открытом огне обжарьте предварительно проколотые баклажаны и болгарский перец. Обжарьте со всех сторон так, чтобы можно было легко удалить шкурку и баклажаны хорошо пропеклись.
step 2
У помидоров и огурцов удалите сердцевину и нарежьте мелкими кубиками. Тонко нарежьте лук, для этого необходимо разделить луковицу на слои, сначала тонко нарезать лук способом «жульен», затем кубиками. Полейте соком 1/4 лимона, нарежьте чеснок.
step 3
У обжаренных овощей удалите шкурку и нарежьте мелкими кубиками, баклажаны можно подавить, несколько раз проведя ножом. Зелень мелко нарежьте и все ингредиенты перемешайте, залейте маслом, посыпьте солью и перцем, оформите гранатом.

How To Serve

Приятного аппетита!

Tags