Дмитрий Оганезов уже десять лет работает в гастрономической сфере – «после окончания профессионального колледжа работал в ресторане «Пурис сахли» («Дом хлеба»), затем отправился работать в Россию, на время Олимпиады. Два года жил и работал на острове Кипр, что оказало большое влияние на мое профессиональное развитие, изучил средиземноморскую, арабскую кухни, овладел технологией приготовления суши, два больших проекта в Грузии, в открытии которых я принял участие как шеф-повар, – «Лагаза ваин бар» и гостиница «Ибис Тбилиси стадиум»».
300
300
г
Баклажаны
100
100
г
Красный болгарский перец
100
100
г
Зеленый болгарский перец
200
200
г
Помидоры
150
150
г
Огурцы
2
2
зубчик
Чеснок
5
5
г
Мята
5
5
г
Кинза
5
5
г
Петрушка
30
30
г
Лимон
20
20
г
Гранат
30
30
мл
Оливковое масло
На открытом огне обжарьте предварительно проколотые баклажаны и болгарский перец. Обжарьте со всех сторон так, чтобы можно было легко удалить шкурку и баклажаны хорошо пропеклись.
У помидоров и огурцов удалите сердцевину и нарежьте мелкими кубиками. Тонко нарежьте лук, для этого необходимо разделить луковицу на слои, сначала тонко нарезать лук способом «жульен», затем кубиками, полейте соком 1/4 лимона, нарежьте чеснок.
У обжаренных овощей удалите шкурку и нарежьте мелкими кубиками, баклажаны можно подавить, несколько раз проведя ножом, зелень мелко нарежьте и все ингредиенты перемешайте, залейте маслом, посыпьте солью и перцем, оформите гранатом.
How To Serve
Приятного аппетита!
Click if you already have prepared
